大人のソフトキャラメル
投稿日2017/01/20
更新日2017/01/20
調理時間15分(冷やし固める時間は除く)
大人女子ためのご褒美キャラメル♪♪♪ フルーツとミルクを使った濃厚なキャラメル。 口の中ですぐにとろけるソフトタイプのキャラメルです♧ シンプルな工程なので、温度管理さえしっかりすれば簡単に出来ます。 ポイントは、ぴったりの温度を逃さないようにすることです。
材料4人分
- A砂糖35g
- A水飴35g
- A生クリーム50g
- Aバター10g
- Aお好きなフルーツのピュレ40g
- B砂糖55g
- B水飴35g
- B生クリーム50gと40g
- Bバター10g
作り方
ポイント
ポイントは、ぴったりの温度を逃さないようにすることです。
- 準
Aの材料はフルーツキャラメル、Bの材料はミルクキャラメルです。
- 1
牛乳パックで型を作ります。 牛乳パックは蓋の部分を切り落とし、2cm幅の輪切りにします。これを2つ用意します。平らなバットなどにのせて、枠の中の底から側面にクッキングシートをきれいに敷く。
- 2
砂糖、水飴、生クリームを鍋に入れて、中火にかける。耐熱にゴムベラか木べらで混ぜ続ける。
- 3
温度を測り110度になったら、いったん火を止め、バターとフルーツピュレ(ミルクキャラメルの場合は生クリーム40g)を入れて、もう1度火にかける。
- 4
たえず混ぜ続け、温度が114度になったら火を止める。
- 5
すぐに型に流し込み、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固めたる。
- 6
固まったら、好きな大きさにカットして、ワックスペーパーやセロハンなどで包む。※ソフトキャラメルなので、保存は冷蔵庫で。
- 7
2層にしたい場合は、型を4個用意して、最初にミルクキャラメルを半分ずつ流して固め、次にフルーツキャラメルを流しと固めます。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。
