パーティーやお祝いに！取りやすい寿司ケーキ

・きゅうりは、ピーラーで縦にスライスしておく。 ・卵は塩を少し加えて溶き、フライパンで薄焼き卵を4枚作る。 ・蒲鉾は、超薄切りにしておく。20枚用意し、5枚ずつで薔薇を作り爪楊枝でとめておく。 ・カニカマは、5mm角に切っておく。

ピンクと白の酢飯を作る。 ピンクの酢飯は、すし酢60ccに、ゆかり少々、食紅少量を加えて混ぜ、ご飯600gを混ぜて作る。 白の酢飯は、すし酢40ccとご飯400gでつくる。

オープンいなりを作る。 いなりに❶の白い酢飯を11等分に分けて詰めておく。

薄焼き卵は、4隅を落として正方形にする。

4等分し、更に1つ1つを、斜め十字にきり三角形を16枚つくる。 これを4枚分作る。

横に8枚並べ、端からくるくると巻いていく。

爪楊枝でとまめて、底は平に包丁でおとす。

❷を逆さまににおき、口は少し外側に折っておく。 中に、❻(3つは蒲鉾の薔薇)、むき海老、枝豆、カニカマをのせる。

お花の太巻きを作る。 海苔4枚は、1/3にカットし、ピンクの酢飯50gをのせて巻き簀で巻き花弁の部分を10本作る。 卵焼きは1〜1.5cm角に細長く切き、これを1.5本使う。 巻き簀に海苔をおいて花弁を5本おき、真ん中に玉子を入れてお花の模様になるように巻く。これを2本作り、ラップを巻いて落ち着かせ、4等分に切る。

真ん中になる部分の寿司ケーキを作る。 牛乳パックの底を切り取り、高さ10cmの輪切りにする。これを折り曲げあるながら、丸い型にする。お皿の真ん中に、縦にしておき、中に残りのピンクの酢飯をぎゅっと詰めて、ハサミを型に入れて外す。

スライスチーズで薔薇を作る。 スライスチーズは、十字に切り、更に斜め十字に切り、8枚の三角形を作る。

8枚を横長に重ねておく。

端からくるくると巻いて薔薇を作る。 ❾の上に、真ん中に蒲鉾の薔薇を1つおき、周りにチーズの薔薇を6個のせる。 残りの枝豆も飾る。

❾の周りに❽をおく。 更に、その周りに❼をおき、薄切りのきゅうりを1周巻く。 12の出た円形部分にもきゅうりを巻き、きゅうりリボンを飾る。