パーティーやお祝いに！取りやすい寿司ケーキ

材料10人分

• ご飯
  1kg
• すし酢
  100cc
• いなり
  11枚
• むき海老(ボイル)
  22尾
• 枝豆
  32粒
• カニカマ
  2本
• 海苔
  6枚
• 卵焼き
  1本
• 蒲鉾(ピンク)
  1/2本
• スライスチーズ
  6枚
• きゅうり
  1本
• 卵
  3個

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは、ピーラーで縦にスライスしておく。 ・卵は塩を少し加えて溶き、フライパンで薄焼き卵を4枚作る。 ・蒲鉾は、超薄切りにしておく。20枚用意し、5枚ずつで薔薇を作り爪楊枝でとめておく。 ・カニカマは、5mm角に切っておく。

• 1

  ピンクと白の酢飯を作る。 ピンクの酢飯は、すし酢60ccに、ゆかり少々、食紅少量を加えて混ぜ、ご飯600gを混ぜて作る。 白の酢飯は、すし酢40ccとご飯400gでつくる。

• 2

  オープンいなりを作る。 いなりに❶の白い酢飯を11等分に分けて詰めておく。

• 3

  薄焼き卵は、4隅を落として正方形にする。

  
• 4

  4等分し、更に1つ1つを、斜め十字にきり三角形を16枚つくる。 これを4枚分作る。

  
• 5

  横に8枚並べ、端からくるくると巻いていく。

  
• 6

  爪楊枝でとまめて、底は平に包丁でおとす。

  
• 7

  ❷を逆さまににおき、口は少し外側に折っておく。 中に、❻(3つは蒲鉾の薔薇)、むき海老、枝豆、カニカマをのせる。

• 8

  お花の太巻きを作る。 海苔4枚は、1/3にカットし、ピンクの酢飯50gをのせて巻き簀で巻き花弁の部分を10本作る。 卵焼きは1〜1.5cm角に細長く切き、これを1.5本使う。 巻き簀に海苔をおいて花弁を5本おき、真ん中に玉子を入れてお花の模様になるように巻く。これを2本作り、ラップを巻いて落ち着かせ、4等分に切る。

• 9

  真ん中になる部分の寿司ケーキを作る。 牛乳パックの底を切り取り、高さ10cmの輪切りにする。これを折り曲げあるながら、丸い型にする。お皿の真ん中に、縦にしておき、中に残りのピンクの酢飯をぎゅっと詰めて、ハサミを型に入れて外す。

  
• 10

  スライスチーズで薔薇を作る。 スライスチーズは、十字に切り、更に斜め十字に切り、8枚の三角形を作る。

  
• 11

  8枚を横長に重ねておく。

  
• 12

  端からくるくると巻いて薔薇を作る。 ❾の上に、真ん中に蒲鉾の薔薇を1つおき、周りにチーズの薔薇を6個のせる。 残りの枝豆も飾る。

  
• 13

  ❾の周りに❽をおく。 更に、その周りに❼をおき、薄切りのきゅうりを1周巻く。 12の出た円形部分にもきゅうりを巻き、きゅうりリボンを飾る。

ポイント

お皿や人数に合わせて、お好みの大きさにアレンジして下さい。

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