野菜たっぷり！ひな祭りにぴったりのケーキ寿司

材料2人分

• ごはん
  茶碗2杯分
• 水①
  500ml
• 酢①
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 卵
  1個
• きゅうり
  1/3本
• ミニトマト
  2～3個
• 小松菜
  1束
• れんこん
  70g
• えび（ボイル済み）
  適量
• 桜でんぶ
  適量
• A
  水
  50ml
• A
  酢
  50ml
• A
  塩
  少々
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  酢
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・牛乳パック（500mlのものを使用）をよく洗い、一面を切り落として注ぎ口をテープで閉めておく。（牛乳パックの大きさはお好みで大丈夫です。） ・A 水50ml、酢50ml、塩少々、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて、甘酢を作っておく。

  
• 1

  れんこんは皮をむき、厚さ1cm程のいちょう切りにする。鍋に水①、酢①を入れて3分ほどゆでる。水気を切って、下準備で作った甘酢に漬けて冷蔵庫に入れておく。

• 2

  小松菜をさっとゆでて、みじん切りにしておく。

• 3

  ミニトマトは1/2または1/4に切り、きゅうりは長さ3cm程の細切りにする。

• 4

  フライパンにサラダ油を引き、溶き卵を入れて薄焼きする。細切りにして、錦糸卵を作る。（市販品や炒り卵でもOK）

• 5

  B 酢大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を混ぜて寿司酢を作ったら、ごはんと合わせて切るように混ぜ合わせる。

• 6

  牛乳パックの中を少し水でぬらして、まんべんなく5の3分の1を敷き詰める。スプーンなどの背を使って押し固める。

  
• 7

  6の上に2の小松菜を散らして敷き詰める。

• 8

  7の上に5の3分の1を乗せて押し固める。

• 9

  8の上に桜でんぶを散りばめる。

  
• 10

  9の上に5の残りを乗せて押し固める。

• 11

  10の上に4の錦糸卵を乗せる。

  
• 12

  牛乳パックを開いて、11を取り出す。

  
• 13

  12の上に1、3、えび（ボイル済み）を盛り付ける。

  

ポイント

牛乳パックからお寿司を取り出す時はフライ返しやコテなどを使うとやりやすいです。

作ってみた！

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