牛乳パック活用で♪テリーヌ風なきらきら押し寿司

牛乳パックの1面を切り取り、四角くなるように折り曲げてテープで留め型を作る。切り取った1面は押すときに使用する。

◎具材の準備 ・アボカドは種と皮を除いて5㎜程度の薄切りにし、レモン汁または酢をかけておく。 ・きゅうりはスライサーやピーラーなどで薄く輪切りにして塩もみにする。 ・アスパラガスは3㎜程度の厚さに斜め薄切りにしたらラップで包んで電子レンジでしんなりするまで加熱する。(600W 20秒程度）

ごはんに細かく刻んだしば漬けを加えて混ぜ合わせる。

牛乳パックの型の底へスモークサーモンを敷き詰め、２のごはんを半量入れる。 次にアボカドをぴっちり敷き詰め、残りのごはんをのせる。 切り取った牛乳パックの1面をのせておさえ、押し寿司にする。

逆さにして型から出し、飾りつけをする。 アスパラガスを斜めに線になるように並べ、きゅうりを2枚重ねにしたものを花の形に置く。 アスパラガスの上やきゅうりの中心にいくらをのせる。