ふるふわっ！お店のスフレパンケーキ

ボウルにグループA 卵黄1個、ヨーグルト50g、マヨネーズ小さじ1、レモン汁小さじ1／2、薄力粉40g、ベーキングパウダー小さじ1を入れて、ホイッパーでよく混ぜておく。

グループB 卵白2個分、砂糖40gでメレンゲを作る。 別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡立ったら、砂糖を加えて更にツノが立つ手前まで泡だてる。持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

❶に❷を、数回にわけて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように軽く混ぜます。メレンゲは綺麗に混ざりきらなくてOK。

フライパンを温めて油を薄くしき、❸の生地を3か所に丸くのせる。

残りの❸も全て、上に積み重ねるように優しくスプーンでのせる。 蓋をして弱火で15焼く。

ひっくり返して蓋をし、更に5〜10分程焼く。