手毬寿司弁当【お花見弁当・春のお弁当】

材料2人分

• A
  ご飯
  330g
• A
  すし酢
  30g
• 紅芯大根(薄切り)
  5枚
• マグロ(刺身用薄切り)
  8枚
• サーモン・帆立(刺身用薄切り)
  4枚
• 甘えび(小さめ)
  4尾
• 大葉
  2枚
• とびっ子
  大さじ3
• きゅうり(薄切り)
  2枚
• こごみ・タラの芽
  4本
• むき海老・茹でそら豆
  8尾(個)
• B
  天ぷら粉
  50g
• B
  水
  80ml
• うるい
  1パック(100g)
• C
  鶏ガラスープの素
  小さじ1／2
• C
  塩
  少々
• C
  ごま油・炒りごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ・手毬寿司を作る。 グループA ご飯330g、すし酢30gを合わせて酢飯を作る。 これを30gずつ分けておく。

• 2

  紅芯大根は、半分に切り軽く塩(分量外)を振りしばらくおく。 ラップの上にキレイに並べておき、❶をおいて包みぎゅっとねじって、そのまましばらくおく。これを2つ作る。

• 3

  マグロ、サーモンは、ラップに2枚ずつ並べ、❶をおいて包みぎゅっと包み取り出す。 帆立は、間に大葉を挟み同じようにする。 サーモン、帆立は2つずつ、マグロは4つ作る。

• 4

  ❶2つは、ラップに包んで握り、周りにきゅうりの薄切りを巻き、上にとびっ子をのせる。これを2つ作る。

• 5

  ❸のマグロ2つには、上に甘えびを2尾ずつハート形にしてのせ、中にとびっ子を入れる。

• 6

  ・天ぷらを作る。 グループB 天ぷら粉50g、水80mlは、合わせて軽く混ぜておく。

• 7

  こごみ・タラの芽は、それぞれ❻を付けて揚げ油で揚げる。 残りの❻に、むき海老・茹でそら豆を入れてかき揚げにする。

• 8

  ・うるいのナムルを作る。(作りやすい分量) うるいは、食べやすい大きさに切り、グループC 鶏ガラスープの素小さじ1／2、塩少々、ごま油・炒りごま大さじ1で和える。

• 9

  それぞれを彩りよく弁当箱に詰める。

  

ポイント

お弁当にする場合は、生ものを使用しているので、保冷して持ち運びし、なるべく早めにお召し上がり下さい。

作ってみた！

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