作り方
下準備 |
★小鍋に、グループC 醤油 40g、水 120g、みりん・片栗粉 各15g、砂糖 60g を入れて、混ぜ合わせておく。 |
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1 |
ボウルに、グループA 上新粉 100g、熱湯 100g を入れて木べらで捏ねる。触れる熱さになったら、耳たぶくらいの固さになるまで手でよく捏ねる。 |
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2 |
別のボウルに、グループB 白玉粉 40g、ぬるま湯 35g を入れて耳たぶくらいの固さになるまで手でよく捏ねる。 |
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3 |
❶と❷を合わせてよく捏ねる。 | |
4 |
❸を100gずつ取り、40cmの棒状に伸ばす。 |  |
5 |
3cmに切りそろえる(包丁を濡らしながら切ると良い)。 |  |
6 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、❺を入れる。浮き上がってきたら、中火から弱火で3〜5分茹でて冷水に取る。 | |
7 |
みたらし餡を作る。 ★を火にかける。沸騰したら、弱火にして3分練る。火からおろし冷ましておく。 |
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8 |
❻を5個ずつ竹串に刺し、コンロで炙り焦げ目を付ける(竹串が燃えないように注意)。 |  |
9 |
❼のみたらし餡に絡めたら完成。 |  |
ポイント
団子を捏ねるときの、熱湯やぬるま湯の量はその日の気候によって変わるので、様子を見ながら調整してください。
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