かぼちゃのみたらし団子【老舗和菓子屋さんの味！】
投稿日2024/09/15
更新日2024/09/15
調理時間30分
かぼちゃの黄色が可愛い、昔ながらの和菓子屋さんのような本格的なみたらし団子です！かりっと香ばしく焼いた甘めのお団子に、うま味を効かせたたれがとてもよく合います🍡 何度も試作してレシピ完成しました！！ お月見にもぴったりです！
材料6人分（6本分）
- かぼちゃ120g(種とわたをとる)
- 上新粉110g
- 砂糖25g
- 水100ml
- A水100ml
- A黒砂糖20g
- A醤油小さじ1・1/2
- Aみりん小さじ1
- A片栗粉小さじ2・1/2
- A味の素少々
作り方
ポイント
・フライパンで焼くときに、お団子の表面を少し平らにすると転がらず焼きやすくなります。串がない場合は、そのまま焼いてたれを絡めても！ ・お団子は冷凍可能です。お汁粉などに入れても美味しいです。 ・かぼちゃの皮をとるときや、だんごを丸めるときは、触れる温かさになってから、火傷に注意して行ってください。
- 準
・上新粉と砂糖はボウルに入れて泡立て器で混ぜておく。 ・黒砂糖に固まりがあれば、ほぐしておく。
- 1
かぼちゃは種とわたをとり、3～4等分に切る。 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、水小さじ1(分量外)を回しかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。
- 2
皮をとり、スプーンなどで潰して滑らかにする。
- 3
上新粉と砂糖、かぼちゃをボウルに入れ、水を少しずつ加えて捏ねる。 柔らか目の耳たぶくらいの固さが目安。
- 4
ラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱する。 温かいうちに水で濡らしためんぼうでつき、滑らかにする。
- 5
1つ約15gに分けて丸め、水で濡らした串に刺す。
- 6
サラダ油を熱したフライパンで両面に焼き色をつける。 串がない場合は、そのままフライパンで焼いてもOKです。
- 7
みたらしのたれを作る。 A 水100ml、黒砂糖20g、醤油小さじ1・1/2、みりん小さじ1、片栗粉小さじ2・1/2、味の素少々を鍋に入れ、木べらで混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
- 8
みたらしのたれを絡める。
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質問
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- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
