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    主食

    濃厚スパイシー!★大人の黒いカレー★【本格的・お店の味】

    • 投稿日2019/04/16

    • 更新日2019/04/16

    • 調理時間30(煮込み時間は除く)

    お気に入り

    434

    スパイスがこうばしく香る、黒カレー! 味と黒い色の決めては、スパイスと小麦粉のロースト。いつものカレールーに、これを加えれば、本格的なお店のカレーになります。

    材料6人分

    • 牛スネ肉
      600g
    • 玉ねぎ
      3個
    • ニンニク
      3かけ
    • 小麦粉
      50g
    • カレー粉
      40g
    • シナモンパウダー
      5g
    • バター
      50g
    • 塩胡椒
      少々
    • コンソメ
      小さじ2
    • 醤油
      大さじ1
    • カレールー
      100g

    作り方

    ポイント

    小麦粉とスパイスは、火が強過ぎると焦げるので注意してください。

    • ・牛乳スネ肉は、好みの大きさに切り、塩胡椒をしておく。 ・玉ねぎは、皮を剥いて適当な大きさに切っておく。 ・ニンニクは、皮を剥いて潰しておく。

    • 1

      フライパンを中火と弱火の間の火加減にし、小麦粉を入れて、混ぜながら茶色くなるまで乾煎りする。

      工程写真
    • 2

      カレー粉とシナモンパウダーを加えて、更にしばらく乾煎りする。

      工程写真
    • 3

      バターを加える。

      工程写真
    • 4

      好みのいろになるまで炒める。

      工程写真
    • 5

      鍋に油を敷いて火にかけ、ニンニクを入れる。香りが出たら、牛スネ肉、玉ねぎを炒める。表面に焼き色が付いたら、水 1000mlを加える。 沸騰したら灰汁を取り、蓋をし弱火にしてお肉が柔らかくなるまで煮込む。

      工程写真
    • 6

      コンソメ、醤油、❹、カレールーの順に加えてよく混ぜ、軽く煮込んで火を止める。

      工程写真
    • 7

      お皿にご飯を盛り、❻をかける。 お好みで、すりおろしチーズやパセリをかける。

      工程写真
    • 8

      カレー粉はこちらを使用しました。

      工程写真
    • 9

      カレールーは、こちらを使用しました。

      工程写真
    レシピID

    374591

    質問

    作ってみた!

    • 827670
      827670

      2022/11/27 16:50

      なかなか画像のように黒くならないのですが、かなり炒めないとだめですかね😅途中で心が折れそうになりました🤣
    • 767180
      767180

      2022/07/17 18:47

      今日さっそく黒いカレー作ってみました。画像のような黒さに到達できなかったのでまた挑戦してみます。小麦粉とスパイスのローストで画像のような墨汁くらいの黒さにいけますかね?

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History