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失敗しない! 豆腐スフレチーズケーキ

デザート

失敗しない!
豆腐スフレチーズケーキ
  • 投稿日2021/09/15

  • 調理時間15(作業時間のみ)

豆腐入りのスフレチーズケーキです。 ひび割れしやすいスフレチーズケーキですが、低温でじっくり焼くことでひび割れを防ぎます。

材料6人分15cm丸型

  • クリームチーズ
    150g
  • バター
    20g
  • 絹ごし豆腐
    100g
  • 卵黄
    2個
  • 卵白
    3個分
  • 薄力粉
    40g
  • 砂糖
    50g

作り方

ポイント

焼き時間と温度は、オーブンによって変わるので様子を見ながら調整して下さい。

  • ・15cm丸型には、クッキングシートを敷いておく。
 ・バターとクリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。 ・絹ごし豆腐は、ザルにあげてよく水を切っておく。

  • 1

    ボウルにクリームチーズを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。

  • 2

    バター、卵黄の順に加えて混ぜる。

  • 3

    絹ごし豆腐は、なめらかになるまでホイッパーでよく混ぜる(更になめらかにしたい場合は、ブレンダーかミキサーを使用して下さい)。 これを、(2)に加えて混ぜる。

  • 4

    薄力粉を振るい入れて混ぜる。

  • 5

    別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡だてる。

  • 6

    (4)に(5)を、数回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

  • 7

    型に流し入れて空気を抜く。底は、湯煎の時に水が入らないようにアルミホイルかぶせる。これを湯煎のはったオーブンに入れ、100度で60分、180度で15〜20分程焼く。

  • 8

    型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 型から外して、食べる直前にお好みできな粉を振るう。

レシピID

421749

「豆腐」の基礎

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食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

「料理家」という働き方 Artist History