失敗しない！ 豆腐スフレチーズケーキ

・15cm丸型には、クッキングシートを敷いておく。
 ・バターとクリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。 ・絹ごし豆腐は、ザルにあげてよく水を切っておく。

ボウルにクリームチーズを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。

バター、卵黄の順に加えて混ぜる。

絹ごし豆腐は、なめらかになるまでホイッパーでよく混ぜる(更になめらかにしたい場合は、ブレンダーかミキサーを使用して下さい)。 これを、(2)に加えて混ぜる。

薄力粉を振るい入れて混ぜる。

別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡だてる。

(4)に(5)を、数回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

型に流し入れて空気を抜く。底は、湯煎の時に水が入らないようにアルミホイルかぶせる。これを湯煎のはったオーブンに入れ、100度で60分、180度で15〜20分程焼く。

型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 型から外して、食べる直前にお好みできな粉を振るう。