【デーツ・ブレッド】〜砂糖不使用・食物繊維たっぷり

材料5人分（発酵カゴ(オーバル) 1個分）

• 牛乳
  100ml
• デーツシロップ
  50g
• 強力粉
  200g
• 塩
  3g
• インスタントドライイースト
  4g
• 無塩バター
  20g
• デーツ
  50g
• 素焼きくるみ
  50g

作り方

• 下準備
  ・デーツは、種と取り粗く刻んでおく。 ・素焼きくるみは、粗く刻んでおく。

• 1

  パンケースに羽根を付けて、牛乳、デーツシロップ、強力粉、塩、インスタントドライイースト、無塩バターを順番に入れて本体にセットする。デーツと素焼きくるみは、専用ケースに入れる。 蓋をして、生地モードを選択しスタートボタンを押し、1次発酵まで行う。

• 2

  アラームが鳴ったら生地を取り出し、 スケッパーで2等分しきれいに丸めて、パンマットなどに包み乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分程とる。

• 3

  ※発酵カゴには、強力粉(分量外)を振るっておく。 2の生地を、めん棒で軽く楕円形に伸ばし、細長く三つ折りにする。

• 4

  上下を真ん中でつまんで閉じて細長い棒状にし、転がして形を整える。

• 5

  2本をそろえて置き、両端をくっつける。 これを、発酵かごに入れてラップを被せ、35度のオーブンに、25〜30分程入れて2次発酵させる。発酵が終わったら、取り出す。

• 6

  ※オーブンに天板を入れたまま、250度に予熱する。 温めた天板に、クッキングシートを敷いて、生地をひっくり返して発酵かごから出す。これを、170度に下げたオーブンに入れて、25〜30分焼く(裏にも焼き色が付けばOK)。

• 7

  焼けたら、網の上にのせて冷ます。

• 8

  デーツシロップとデーツは、オタフクソースさんのこちらを使用しました→

  

ポイント

ホームベーカリーの場合、 材料の牛乳は、夏場は冷蔵庫で冷やしたもの、冬場は常温のものを使用すると良い。

作ってみた！

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