【大麦粉の紅茶スコーン】

材料（直径4cm菊型使用/16個分）

• 大麦粉
  120g
• ベーキングパウダー
  小さじ2
• アールグレイ(ティーパック)
  2個
• バター(食塩不使用)
  50g
• バナナ
  1本(90〜95g)
• 豆乳
  大さじ2
• 卵
  1個

作り方

• 下準備
  ・卵はよく溶いて、生地用に30gを取り出しておく。残りは、艶出し用に取っておく。 ・バター(食塩不使用)は、5mmの角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。 ・アールグレイ(ティーパック)は、パックから出しておく。

• 1

  ボウルに、大麦粉、ベーキングパウダー、アールグレイを入れて混ぜる。 ここに、角切りにしたバターを加えて、カードで細かく刻み、冷蔵庫に入れておく。

• 2

  別ボウルに、皮を剥いたバナナを入れてマッシャーで潰しす。 ここに、豆乳、溶き卵(30g)を加えて混ぜる。

• 3

  1に2を加えて、カードで切るように混ぜる。 ※きれいに混ざらなくてOK

• 4

  ボウルの中で、手で押して生地を平らにする。 半分に折り、また手で押して平らにする。これを、あと2回繰り返す。

• 5

  4の生地をラップで包んで、正方形にする。 これを、冷凍庫に入れて30分ほどおく。

• 6

  生地をラップから外し、軽く打ち粉をしてめん棒で伸ばす。 これを、3等分に切る。

• 7

  3つを重ねておき、めん棒軽くで伸ばす。 2等分に切り、2つを重ねる。

• 8

  7をラップで包んで、厚さ2.5cmの正方形にする。 これを、冷凍庫に入れて15分ほどおく。

• 9

  ※オーブンは、190度に予熱しておく。 8を菊型で抜く。余った部分は再度めん棒で2.5cm厚さに伸ばして菊型で抜く。これを生地がなくなるまで繰り返す。 クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、表面には取っておいた溶き卵を刷毛で塗る。

• 10

  190℃に予熱したオーブンに入れて、約15分焼く。 焼けたら、網の上で冷ます。

ポイント

・材料は冷蔵庫で冷やしておく。 ・生地は、出来るだけ手で触らないようにする(温度が上がらないように)。 ・生地は、冷凍庫で冷やすことで時短になります。 ・焼き時間は、オーブンによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

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