ガーリックシュリンプとアボカドのかぼすサラダ

15

2021.10.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID 411033

aki

bonbonTable

かぼすの旬は夏の終わりから秋。秋らしいまろやかな酸味でレモンやライムとは違った香りが楽しめます。
定番のえびとアボカドにガーリックの香りが食欲をそそり、たっぷり絞ったかぼすは風味豊かな秋のホットサラダに!
ビールやワイン、どんなお酒にもよく合いますが、ジンライムならぬジンかぼすは、カラン…と溶けゆく氷の音に耳を傾けながら大人の時間にぴったりな秋の夜長を楽しめます。

サラダ えび かぼす アボカド パクチー オリーブオイル ガーリックシュリンプ 塩胡椒

    材料

    2人分
    えび 6尾(中)
    アボカド 1個
    かぼす 2~3個
    にんにく 1かけ(スライス)
    パクチー 2本(お好みで)
    オリーブオイル 大さじ1
    塩こしょう 適量
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    えびの下処理は、お酒を少量まぶして洗っても臭みが取れます。
    えびを背割りにすることでころんと丸いボリューム感が出て、味も染みこみやすく早く火が通ります。
    にんにくは市販のガーリックチップに代えると香りも強すぎず、お手軽です。
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    1. えびは殻を剥き、背割りをして背ワタを取る。
      ボウルに入れてA

      片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1/2

      をまぶしてもみ込み、流水で洗い流す。
    2. フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを弱火で熱し香りが立ってきたらえびを炒めて塩こしょうする。
      熱いうちにかぼすの果汁を1/2個分絞る。
    3. アボカドを大きめに切り分け、残りのかぼす、パクチーを彩よく器に盛る。
      ※かぼすは輪切りにしたもの、櫛形に切ったもの、半割りにしたものなど器に合わせてお好みでカットしてください。
      アボカドの皮を使うと盛り付けに立体感がでます。
    0 16

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