わらび餅粉 de ふるふる＆もちもちコーヒーゼリー練乳ソース

材料4人分

• わらび餅粉
  50g
• コーヒー
  300ml
• 砂糖
  20g
• A
  コンデンスミルク
  大さじ1
• A
  生クリーム
  大さじ1
• A
  牛乳
  50ml

作り方

• 1

  ボウルにわらび餅粉と砂糖を入れ、ここに少しずつコーヒーを入れながらホイッパーでかき混ぜる。 →見やすいように透明ボウルを使用していますが、火にかける鍋に直接用意しても大丈夫です

  
• 2

  工程1を鍋に入れ火にかける。ホイッパーでかき混ぜながら、 全体が透明になるまで加熱する。

  
• 3

  透明に固まり出したらすぐにバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。（20分程度）

  
• 4

  コーヒーゼリーを冷やしている間にソースを作る！ A コンデンスミルク大さじ1、生クリーム大さじ1、牛乳50mlを全て混ぜ合わせる。

• 5

  バットの上から水をかけながらゼリーをバットから取り出し、好みの食べやすい大きさに切る。

  
• 6

  器にゼリーを入れ、上からソースをかける。お好みでクラッシュアイスもどうぞ！

  

ポイント

鍋で加熱する際、沸騰したらいきなり固まりだしますので、ホイッパーでかき混ぜながらダマにならないように注意してください。 バットに入れずに、鍋からそのまま氷水に落として作ることもできますが、バットで固めたほうがきれいに仕上がります。 バットから取り出すときは冷水を上からかけながら取り出すと、きれいにサッと取り出せます。 生クリームがない場合は牛乳で代用可能ですが、その場合とろみとコクがなくなります。 コーヒーのほろ苦さを出すため、砂糖はかなり控えめです。お好みで調節してくださいね。

作ってみた！

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