わらび餅粉 de ふるふる＆もちもちコーヒーゼリー練乳ソース

ポイント

鍋で加熱する際、沸騰したらいきなり固まりだしますので、ホイッパーでかき混ぜながらダマにならないように注意してください。
バットに入れずに、鍋からそのまま氷水に落として作ることもできますが、バットで固めたほうがきれいに仕上がります。
バットから取り出すときは冷水を上からかけながら取り出すと、きれいにサッと取り出せます。
生クリームがない場合は牛乳で代用可能ですが、その場合とろみとコクがなくなります。
コーヒーのほろ苦さを出すため、砂糖はかなり控えめです。お好みで調節してくださいね。