正月残った里芋でコロッケ！

材料1人分

• 里芋中玉
  6個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵(ころも用)
  1個
• 小麦粉(ころも用)
  適量
• パン粉(ころも用)
  適量
• ミニ大根
  1本
• ミニ人参
  1本
• 二十日大根
  1本
• ロメインレタス
  1枚
• スウィートチリ
  大さじ3
• 塩
  小さじ1
• 小麦粉
  小さじ1
• サラダ油(揚げ用)
  適量

作り方

• 下準備
  里芋を皮ごとふかします。今回は圧力鍋で10分加圧で減圧10分

• 1

  ふかした里芋の皮をむきボールにいれホークでつぶします

• 2

  玉ねぎをみじん切りにしてレンジで600ｗ６分

• 3

  つぶした里芋と玉葱を混ぜ合わせ塩と小麦粉を小さじ１加えよく混ぜます。

• 4

  よく混ぜ合わせたら三等分にし成型します。

• 5

  小麦粉、たまご、パン粉の順にころもをつけ170℃の油で揚げていきます。

• 6

  今回は３個なのでいっきに油にいれます。

• 7

  ころもがきつね色になったらOK

• 8

  つけ合わせの野菜を盛り付け、レタスをひいいたら、コロッケをその上にもりつけ完成です。

ポイント

たくさん揚げるときは油の温度が下がり破裂しやすいので注意

作ってみた！

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