副菜
正月残った里芋でコロッケ！
投稿日2017/01/11
更新日2017/01/11
調理時間30分
お正月用に使った里芋があまったのでコロッケにしてみました！
材料1人分
- 里芋中玉6個
- 玉ねぎ1/4個
- 卵(ころも用)1個
- 小麦粉(ころも用)適量
- パン粉(ころも用)適量
- ミニ大根1本
- ミニ人参1本
- 二十日大根1本
- ロメインレタス1枚
- スウィートチリ大さじ3
- 塩小さじ1
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油(揚げ用)適量
作り方
ポイント
たくさん揚げるときは油の温度が下がり破裂しやすいので注意
- 準
里芋を皮ごとふかします。今回は圧力鍋で10分加圧で減圧10分
- 1
ふかした里芋の皮をむきボールにいれホークでつぶします
- 2
玉ねぎをみじん切りにしてレンジで600ｗ６分
- 3
つぶした里芋と玉葱を混ぜ合わせ塩と小麦粉を小さじ１加えよく混ぜます。
- 4
よく混ぜ合わせたら三等分にし成型します。
- 5
小麦粉、たまご、パン粉の順にころもをつけ170℃の油で揚げていきます。
- 6
今回は３個なのでいっきに油にいれます。
- 7
ころもがきつね色になったらOK
- 8
つけ合わせの野菜を盛り付け、レタスをひいいたら、コロッケをその上にもりつけ完成です。
レシピID
145601
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MasterBerry
食のスペシャリストを目指し日々精進しております。 ベリーを専門とする輸入会社を経営しておりました。 現在は、食品流通やマーケティングの経験をいかし、コンサルティングやプランニングを中心に仕事をしています。