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出汁がぷちっとあふれ出す『グリンピースごはん』

70

2020.07.28

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID393716

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

出汁をたっぷり吸った豆がぷちっとはじけてじゅわーーとうまみが広がるおいしさ!
炊き込みでは味わえないあと混ぜレシピです。
皮つきのグリンピースが手に入ったら、ぜひ皮でだしをとってみてください。味が濃くおいしく仕上がります

炊き込みご飯 和食 炊きこみご飯・混ぜご飯 季節料理 ご飯もの 炊き込みご飯 おふくろの味 時短 シニア 炊飯器 お弁当 子供 簡単 豆ごはん 混ぜご飯

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材料2人分
グリンピース 200g(可食部のみ)
2合
A
昆布(出汁用) 20g
A
300cc
A
小さじ1/2
作り方
Point!
捨ててしまいがちな鞘からは、おいしい出汁が取れます。また、豆を煮るときに出汁と浸透圧が近くなることで豆の旨味が逃げにくく、おいしく仕上がります。 時間があれば前日に豆を煮て一晩冷蔵庫で冷やすと味がしみておいしいです。
  1. お米を研いでざるにあげて30分ほどおく。
    グリンピースが鞘付きの場合は、鞘からはずす。出汁用に鞘は捨てずに半分とっておく。
  2. A

    昆布(出汁用) 20g、水 300cc、塩 小さじ1/2

    を鍋に入れ、弱火で昆布だしをとる。
    沸騰したら、昆布を取り出し中火にし、グリンピースの鞘がある場合はここで鍋に入れて5分ほど煮る。
  3. 5分経ったら鞘を取り出し、豆を入れて弱火で3分ほど茹でる。そのまま鍋に入れたまま冷めるまで置く。

    *ゆでてすぐは豆は浮いてますが、出汁をしっかり吸った豆は冷めると沈みます。
  4. 炊飯器に研いでおいた米を入れ、冷めた煮汁を2合のメモリまで入れて普通モードで炊飯します。
  5. 炊きあがったら豆を混ぜて、全体にほぐします
2 21
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