自家製『あんずバー』かき氷シロップにもなるよ

材料

• あんず
  1パック
• 砂糖
  種をとったあんずの30%(今回氷砂糖を使用。上白糖、グラニュー糖などでもOK)
• 水
  100ml

作り方

• 下準備
  生あんずの割れ目に沿ってぐるりと一周包丁を入れ、それに沿ってビンの蓋をかけるようにずらすと種が取れます。もう片方は種にナイフを添わせて切込みを入れて種を外す。もし柔らかくてうまくいかない場合は、そのままつぶして種だけ取り除く。

• 1

  鍋に種をとったあんずをいれて砂糖、水を加え、弱火で砂糖が解けるまで加熱する。

• 2

  砂糖が溶けたら、中火にして灰汁を取り除きつつ好みのとろみがつくまで煮詰める。 ＊しっかり煮詰めればジャムに、さらさらだとコンポートとシロップの間くらいになるので、そのままゼリーやジャーベットにおすすです。

• 3

  今回はあまりに詰めず、粗熱をとって小分けに真空シーラーして薄くのばし冷凍してあんずバーにしました。 ジップロック袋にいれて薄くのばしてもＯＫです

ポイント

つぶれても構わないので、種をとるのもやわらかければ、手でつぶしてたねをとりのぞいてOKです。　

作ってみた！

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