【おもてなしにも！】お家でとろ～り柔らかチャーシュー
投稿日2024/05/07
更新日2024/05/07
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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チャーシューはお正月やお祝い事などにもおすすめです😊 豚肩ロースを使うことにより、ホロホロとお肉がとろけるような食感になります✨️ 多めに作ってラーメンに乗せても喜ばれますよ🎶 このレシピは、ティファール社のクリプソ アーチの高圧を使用しました。他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。
材料（作りやすい量）
- 豚肩ロースブロック肉500g×3本
- 長ねぎの青い部分適量
- 生姜の皮適量
- サラダ油大さじ1/2
- A水400㏄
- A酒100㏄
- A醤油100㏄
- Aみりん50㏄
- A砂糖大さじ2
作り方
ポイント
ネギの青い部分や生姜の皮を入れることにより、豚肉の独特の臭みが消えます。 最後の工程で煮汁が少なくなるまで煮詰めるとタレがトロっとしてお肉に絡みます。 または、小鍋に煮汁を熱し水溶き片栗粉でとろみをつけても！ ご飯に乗せて、チャーシュー丼などもオススメです。
- 準
豚肉をタコ糸で全体を均等に縛る。 今回は市販で販売されているタコ糸のついた豚肉を使用。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、豚肩ロースブロック肉を転がすように５分ほど全面を焼く。
- 2
鍋にたっぷりの水（分量外）と長ねぎの青い部分と生姜の皮を入れ、沸騰したら豚肉を入れ中火で加圧20分。 ピンが下がるまで放置する。
- 3
ピンが下がったら蓋を開け、豚肉以外を捨てる。
- 4
③の鍋にA 水400㏄、酒100㏄、醤油100㏄、みりん50㏄、砂糖大さじ2を入れ、さらに中火で10分加圧する。
- 5
ピンが下がったら蓋を開け、煮汁を飛ばすよう5分くらい加熱する。
- 6
5～８㎜厚さに切り、お皿に乗せ並べる。 あれば白髪ねぎや糸唐辛子（分量外）や緑色の野菜を添える。 保存する場合は汁ごとジップロックに入れ冷蔵庫へ。
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「豚肉」の基礎
- Artist
ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。
