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ゴーヤと厚揚げのみそマヨ炒め

10
ゴーヤチャンプルの
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2018.06.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID298015

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

旬のゴーヤを1本使い切れる炒め物です。
ゴーヤの苦味をマヨネーズのコクがやわらげてくれます。

ゴーヤチャンプル フライパン ゴーヤチャンプル 厚揚げ 夫婦料理 ゴーヤ ごま油 ふたりごはん マヨネーズ 夫婦ごはん ゴーヤーチャンプルー 夏野菜 ゴーヤー かつお節
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材料2人分
ゴーヤ 1本分
厚揚げ 1枚(200g程度)
A
マヨネーズ 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
みそ 小さじ1/4
A
大さじ1
ごま油 小さじ2
かつお節 適量
作り方
Point!
ゴーヤは油と一緒に加熱すると苦味が抑えられ食べやすくなります。
  1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除く。
    5mm程度の薄切りにし、塩(小さじ1/2 分量外)をもみ込んでおく。
    A

    マヨネーズ 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、みそ 小さじ1/4、酒 大さじ1

    を合わせておく。
  2. 厚揚げを一口大に切る。
  3. フライパンにごま油を熱し、中火でゴーヤを炒める。ゴーヤに透明感が出てきたら厚揚げを加える。
  4. 焼き色がついてきたら合わせた A を加えて全体が混ざったら皿に盛りつけ、かつお節をのせる。
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