【しわのよらないポイントを詳しく解説】甘さ控えめ、黒豆の煮方

水1リットルを強火にかけ煮立ったら火を止め、温かいうちにA 砂糖200g、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、重曹小さじ1/2、黒豆、鉄玉子を入れて一晩おく。 (※煮汁が冷たい状態で黒豆を入れると皮が破れやすいため、温かいうちに黒豆を入れます。)

1に落し蓋、鍋の蓋を両方をして、中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして1〜2時間、豆が柔らかくなるまで煮る。 (※空気に触れると皮にしわがよりやすいので、落し蓋、鍋の蓋両方をします。 ※豆は食べてみておいしいくらいの柔らかさになったら煮上がりです。)

落し蓋、鍋の蓋両方をして煮汁ごと冷まして、出来上がり。 (※冷ますときも空気に触れるとしわがよりやすいため、蓋をします。)

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