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    【しわのよらないポイントを詳しく解説】甘さ控えめ、黒豆の煮方

    副菜

    【しわのよらないポイントを詳しく解説】甘さ控えめ、黒豆の煮方

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    • 投稿日2018/12/12

    • 更新日2018/12/12

    • 調理時間140

    おせちの定番、黒豆煮です。 しわのよらないポイントをご紹介します。 自家製だからこそ、甘さ控えめで本当においしく仕上がるので、普段のおかずにもおすすめです。 重曹を使えば早く煮上がります。

    材料作りやすい量

    • 黒豆(乾燥)
      250g
    • A
      砂糖
      200g
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      小さじ1/4
    • A
      重曹
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・しわを寄せないポイントは、ふたつです。 ①温かい煮汁で黒豆を戻すこと ②黒豆を空気に触れさせないこと ・煮汁ごと冷蔵保存5日ほど、煮汁と分けて冷凍保存も可能です。

    • 水1リットルを強火にかけ煮立ったら火を止め、温かいうちにA 砂糖200g、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、重曹小さじ1/2、黒豆、鉄玉子を入れて一晩おく。 (※煮汁が冷たい状態で黒豆を入れると皮が破れやすいため、温かいうちに黒豆を入れます。)

      工程写真
    • 1

      1に落し蓋、鍋の蓋を両方をして、中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして1〜2時間、豆が柔らかくなるまで煮る。 (※空気に触れると皮にしわがよりやすいので、落し蓋、鍋の蓋両方をします。 ※豆は食べてみておいしいくらいの柔らかさになったら煮上がりです。)

      工程写真
    • 2

      落し蓋、鍋の蓋両方をして煮汁ごと冷まして、出来上がり。 (※冷ますときも空気に触れるとしわがよりやすいため、蓋をします。)

      工程写真
    • 3

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      工程写真
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    368844

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