電子レンジでできる、桜餅

桜の葉の塩漬けは30分水につけて塩抜きをする。

耐熱ボウルに熱湯75ml、道明寺粉、砂糖を耐熱ボウルにいれ混ぜ、 食紅を竹串につけて少しずつ加え淡いピンク色にする。 ラップをかけて5〜10分蒸らす。

あんこを4等分にして丸める。

1のボウルにラップをふわりとかけなおし、電子レンジ600Wで2分加熱し、そのまま10分蒸らす。

手を濡らして4等分して丸め、あんこを包む。 桜の葉の水気を切り、葉脈が浮いているほうを外側にして包む。