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花わさびのしょうゆ漬け

  • 2019.03.13

  • 373015
  • 副菜
花わさびのしょうゆ漬け
花わさびのしょうゆ漬け花わさびのしょうゆ漬け

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ピリッと辛みのある花わさび、ごはんや冷奴にぴったりなしょうゆ漬けの作り方です。
花わさびはしっかり下処理をしないと辛みを楽しめません。辛みが逃げない下処理の方法もご紹介しています。

材料(作りやすい量)

50g
大さじ2
大さじ2
大さじ2

作り方

1

 花わさびは3〜4cmの長さに切る。
鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせて、ざるにとる。

2

 火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、すぐに清潔な瓶に入れ、蓋をとじて3時間冷蔵庫にいれておく。
(すぐに密封することでわさびの香りが立ちます)

3

 みりん、酒は鍋に入れて一煮立ちさせる。火を止め、薄口しょうゆを加えて冷ます。

4

 2の瓶に3を注ぎいれ、冷蔵庫で1日おいて味をなじませる。
冷蔵で1〜2週間保存可能。

5

 ごはんや冷奴、白身魚のお刺身にもよく合います。

ポイント

花わさびは、熱湯ではなく80度程度の湯を使ってさっと茹でること、そしてすぐに密封しておいておくことでわさびの香りが立ちます。

このレシピのキーワード
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