花わさびのしょうゆ漬け

• 10分冷蔵庫でおく時間をのぞく。

材料（作りやすい量）

• 花わさび
  50g
• みりん
  大さじ2
• 酒
  大さじ2
• 薄口しょうゆ(なければ純正ごま油濃口しょうゆ)
  大さじ2

作り方

• 1

  花わさびは3〜4cmの長さに切る。 鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせて、ざるにとる。

  
• 2

  火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、すぐに清潔な瓶に入れ、蓋をとじて3時間冷蔵庫にいれておく。 (すぐに密封することでわさびの香りが立ちます)

  
• 3

  みりん、酒は鍋に入れて一煮立ちさせる。火を止め、薄口しょうゆを加えて冷ます。

  
• 4

  2の瓶に3を注ぎいれ、冷蔵庫で1日おいて味をなじませる。 冷蔵で1〜2週間保存可能。

  
• 5

  ごはんや冷奴、白身魚のお刺身にもよく合います。

  

ポイント

花わさびは、熱湯ではなく80度程度の湯を使ってさっと茹でること、そしてすぐに密封しておいておくことでわさびの香りが立ちます。