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    花わさびのしょうゆ漬け

    副菜

    花わさびのしょうゆ漬け

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    20

    • 投稿日2019/03/13

    • 更新日2019/03/13

    • 調理時間10(冷蔵庫でおく時間をのぞく。)

    ピリッと辛みのある花わさび、ごはんや冷奴にぴったりなしょうゆ漬けの作り方です。 花わさびはしっかり下処理をしないと辛みを楽しめません。辛みが逃げない下処理の方法もご紹介しています。

    材料作りやすい量

    • 花わさび
      50g
    • みりん
      大さじ2
    • 大さじ2
    • 薄口しょうゆ(なければ純正ごま油濃口しょうゆ)
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    花わさびは、熱湯ではなく80度程度の湯を使ってさっと茹でること、そしてすぐに密封しておいておくことでわさびの香りが立ちます。

    • 1

      花わさびは3〜4cmの長さに切る。 鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせて、ざるにとる。

      工程写真
    • 2

      火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、すぐに清潔な瓶に入れ、蓋をとじて3時間冷蔵庫にいれておく。 (すぐに密封することでわさびの香りが立ちます)

      工程写真
    • 3

      みりん、酒は鍋に入れて一煮立ちさせる。火を止め、薄口しょうゆを加えて冷ます。

      工程写真
    • 4

      2の瓶に3を注ぎいれ、冷蔵庫で1日おいて味をなじませる。 冷蔵で1〜2週間保存可能。

      工程写真
    • 5

      ごはんや冷奴、白身魚のお刺身にもよく合います。

      工程写真
    レシピID

    373015

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