豆腐干で汁なし担々麺
投稿日2022/10/20
更新日2022/10/20
調理時間10分
ごまをベースとした濃厚な味わいのタレと、うま味が凝縮した肉みそをかけて食べる、美味しい汁なし担々麺。 今回は豆腐干を使うことで、ヘルシーな担々麺に仕上げました。 豆腐干との相性がとても良く、普通の担々麺とはまた違った美味しさが楽しめるので、とてもおすすめです。
材料2人分
- 豆腐干200g(細切り/短タイプ・自然解凍したもの)
- 合いびき肉160g
- 長ねぎ10g
- Aにんにく10g
- Aしょうが10g
- A甜麺醤小さじ2(みそでも可)
- Aしょうゆ大さじ1
- Bすりごま大さじ4
- Bごま油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- B米酢大さじ1
- Bきび砂糖小さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 水大さじ4
- 刻みねぎ5g
- ラー油適宜
作り方
ポイント
＊たれを電子レンジで温めると、寒い日でも嬉しい、より温かい一皿になります。 ＊すりごまの代わりにごまペーストでも代用可能です。 ＊白髪ねぎを作る際に余った芯の部分は、お好みでみじん切りにして工程1でひき肉と一緒に炒めても良いです。 #優食タイアップ
- 準
長ねぎはせん切りにし、白髪ねぎにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油少量(分量外)を入れ、中火で温めたら合いびき肉を入れて炒める。A にんにく10g、しょうが10g、甜麺醤小さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、さらに炒める。
- 2
ボウルにB すりごま大さじ4、ごま油大さじ2、しょうゆ大さじ2、米酢大さじ1、きび砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を入れ、軽く混ぜてから水を加える。
- 3
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
- 4
2にゆでた豆腐干を加え、よく和える。
- 5
器に盛って1をのせて刻みねぎをふる。お好みでラー油をかけ、白髪ねぎをのせる。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。
