【食べ応え抜群でおかずにもなる！】春のミネストローネ

材料4人分

• パン粉
  大さじ1
• 牛乳
  大さじ1
• A
  鶏ひき肉
  300g
• A
  塩
  3g
• A
  あらびき黒こしょう
  適量
• A
  パセリ
  6g
• A
  粉チーズ
  9g
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  にんにく
  1かけ(5g)
• B
  ローズマリー
  1本(お好みで)
• C
  玉ねぎ
  1/2個
• C
  にんじん
  1/2本
• C
  セロリ
  30g(お好みで)
• C
  春キャベツ
  1/8玉
• 水
  1L
• アスパラガス
  2-4本
• 塩
  適量
• あらびき黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角の薄切りにする。パセリは粗めのみじん切りにする。春キャベツは2cm程度の角切りにする。アスパラガスはひと口サイズに切る。

• 1

  ボウルにパン粉と牛乳を入れ、ふやかしておく。

• 2

  別のボウルにA 鶏ひき肉300g、塩3g、あらびき黒こしょう適量、パセリ6g、粉チーズ9gを入れ、しっかり混ぜてから①を入れ、粘り気が出るまで混ぜる。

• 3

  鍋にB オリーブオイル大さじ1、にんにく1かけ(5g)、ローズマリー1本を入れ、にんにくに少し焼色がつくまで弱火で炒める。C 玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、セロリ30g、春キャベツ1/8玉を入れ、全体がしんなりするまで弱火で炒める。

• 4

  水を入れ、中火で沸騰させる。②をスプーンで軽く丸めながら入れ、5分程度煮込む。

• 5

  アスパラガスを入れ、軽くひと煮立ちさせて火を通し、塩(分量外)で味を調える。

• 6

  器に盛り付け、あらびき黒こしょう、オリーブオイル、パセリをかける。

ポイント

☆野菜をしんなりするまで炒めることで、甘みと旨味を引き出し、おいしいスープになります。 ☆ミートボールにパン粉を入れることで、ふんわりとした食感になります👨‍🍳

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