お通し副菜!切り干し大根とさつま揚げの煮物

25

2020.09.28

分類副菜

調理時間: 25分

ID 399217

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

さつま揚げからのいいお出汁と優しい和風の醤油味と甘味が染み込んだ切り干し大根の煮物です。
もう一品ほしいときに重宝します♪

【薬膳効果】
切り干し大根は、体に溜まった脂などの代謝に効果を発揮するため、特に代謝が落ちてくる秋や冬に最適です。

    材料

    (2~3人分)
    切り干し大根 30g
    さつま揚げ 1枚
    にんじん 40g(1/4本)
    小松菜 70g(2株)
    A
    300ml
    A
    顆粒だしの素(ほんだし) 小さじ2/3
    A
    きび砂糖 大さじ1と1/3(小さじ4)
    醤油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    小松菜は下ゆでしておくことですっきりとした味わいになり、色もきれいな緑色をキープできます。

    小松菜はゆでる以外にラップを巻いて、電子レンジ(500W)で1分40秒加熱して水にとる方法もあります。

    小松菜以外にチンゲン菜やほうれん草などでも代用できます。
    1. 切り干し大根はたっぷりの水で10分もどし、水けをしぼって、長さ4cmに切る。
      さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、長さ4cmの細切りにする。
      にんじんは長さ4cmの細切りにする。
      小松菜はさっとゆで、水にとり、水けをしぼって長さ4cmに切る。
    2. 鍋にA

      水 300ml、顆粒だしの素(ほんだし) 小さじ2/3、きび砂糖 大さじ1と1/3

      を煮立て、切り干し大根、さつま揚げ、にんじんを加える。沸騰したら蓋をして弱めの中火で5分煮る。
    3. 煮汁に醤油を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
    4. 煮上がる直前に小松菜を加え、さっと煮る。
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