【米粉クッキー チーズケーキ味】食べてびっくり！

材料（天板1枚分）

• 製菓用米粉
  90g
• 無塩バター
  25g
• クリームチーズ
  25g
• グラニュー糖
  40g
• 卵黄（Mサイズ）
  1個
• レモン汁
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  無塩バターは常温に戻す。冷蔵庫から出してすぐの場合はラップをせずに500Wのレンジで10秒ずつ加熱する。 クリームチーズも固いものはラップをせずに500Wのレンジで10秒ずつ加熱する。

• 1

  無塩バターを練って滑らかにしたら、クリームチーズを加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  グラニュー糖を加えてよく混ぜたら、卵黄（Mサイズ）を加えて混ぜ、レモン汁と製菓用米粉を加えて切るように混ぜる。

  
• 3

  手でまとめてひとまとめにし、製菓用米粉少々（分量外）をまな板全体に広げ、生地を上から押して空気を抜く。

  
• 4

  棒状にしてラップで包み、冷凍庫で30分、冷蔵庫なら1時間寝かせる。

  
• 5

  オーブンを170度に予熱する。 まな板にラップをはずした生地を置き、7〜8mm幅に切って、オーブン用シートを敷いた天板にのせて18〜20分焼く。

  

ポイント

※米粉は共立食品の米の粉を使っています。 ※下準備のバターとクリームチーズの柔らかさが重要なので動画をぜひご覧ください。 というのも液体に溶けてしまうとベチャベチャの生地になり、そこにさらに米粉を追加してしまうと粉っぽいクッキーになってしまうからです。

作ってみた！

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