【鶏肉の赤ワイン煮】素材の旨味がギュッ！

材料2人分

• 鶏手羽元
  8本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1/2本
• マッシュルーム(ブラウン)
  6個
• にんにく
  2かけ
• A
  バター(有塩)
  15g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• 赤ワイン
  200ml
• B
  洋風スープの素(顆粒)
  小さじ２
• B
  トマト缶(あらごし)
  200g
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• ローリエ
  1枚
• ローズマリー
  1本
• 塩
  小さじ3/4
• 黒こしょう(粗びき)
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにし、にんじんは小さめの乱切りにする。セロリは筋を取って小さめの乱切りにする。 マッシュルーム(ブラウン)は十字に4等分し、にんにくは包丁でつぶす。

  
• 2

  鶏手羽元は皮を下にして骨の両側に切り込みを入れて広げ、塩、黒こしょう(粗びき)をまぶす。

  
• 3

  フライパンにA バター(有塩)15g、オリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたら鶏肉の皮目から焼き、両面をこんがりと焼いて一旦取り出す。

  
• 4

  3のフライパンににんにくを加えて香りが出るまで炒めたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームを加えてさっと炒める。

  
• 5

  赤ワインを加えて強火にして、混ぜながら1～2分加熱し、アルコールを飛ばす。

  
• 6

  鶏肉を肉汁ごと戻し入れ、B 洋風スープの素(顆粒)小さじ２、トマト缶(あらごし)200g、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、4等分程度にちぎったローリエ、ローズマリーを加えて煮立て、落としぶたをして弱火で30分煮る(途中鶏肉を裏返す)。

  
• 7

  落としぶたを取り、さっと混ぜる。

  

ポイント

※にんじんやセロリはあらかじめレンジで加熱しておくとやわらかく仕上がります。 ※工程7はお好みで塩、胡椒で味をととのえてください。

作ってみた！

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