【鶏肉の赤ワイン煮】素材の旨味がギュッ！
投稿日2024/12/03
更新日2024/12/03
調理時間40分
イタリアの定番煮込み料理、鶏肉の赤ワイン煮(カチャトーラ)🇮🇹 鶏肉と野菜を煮込んで、素材のうま味をギュッとつめこみました♪ 今回使った「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は コクを出してくれて、煮崩れ防止やトマト缶や赤ワインの酸味を まろやかにしてくれる効果があります✨ ぜひつくってみてください〜
材料2人分
- 鶏手羽元8本
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- セロリ1/2本
- マッシュルーム(ブラウン)6個
- にんにく2かけ
- Aバター(有塩)15g
- Aオリーブオイル大さじ1
- 赤ワイン200ml
- B洋風スープの素(顆粒)小さじ２
- Bトマト缶(あらごし)200g
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- ローリエ1枚
- ローズマリー1本
- 塩小さじ3/4
- 黒こしょう(粗びき)適量
作り方
ポイント
※にんじんやセロリはあらかじめレンジで加熱しておくとやわらかく仕上がります。 ※工程7はお好みで塩、胡椒で味をととのえてください。
- 1
- 2
鶏手羽元は皮を下にして骨の両側に切り込みを入れて広げ、塩、黒こしょう(粗びき)をまぶす。
- 3
- 4
3のフライパンににんにくを加えて香りが出るまで炒めたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームを加えてさっと炒める。
- 5
赤ワインを加えて強火にして、混ぜながら1～2分加熱し、アルコールを飛ばす。
- 6
鶏肉を肉汁ごと戻し入れ、B 洋風スープの素(顆粒)小さじ２、トマト缶(あらごし)200g、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、4等分程度にちぎったローリエ、ローズマリーを加えて煮立て、落としぶたをして弱火で30分煮る(途中鶏肉を裏返す)。
- 7
落としぶたを取り、さっと混ぜる。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「鶏肉」の基礎
- Artist
はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
