デミ缶不使用！鶏もも肉1枚でビストロ級煮込み

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚
• 塩
  小さじ1/6
• 粗挽き黒こしょう
  ４ふり
• 薄力粉
  大さじ1/2(米粉で代用可)
• 玉ねぎ
  1/2個
• マッシュルーム
  ４個程度
• オリーブオイル
  小さじ１
• 赤ワイン
  200ml(野菜ジュース200mlで代用可)
• A
  野菜ジュース（無添加）
  200ml
• A
  ウスターソース
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/6
• A
  はちみつ
  小さじ1
• ローリエ
  2枚（有れば）
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は筋と余分な脂身を取り除き2等分に切る。塩をもみ込み、粗挽き黒こしょうをふり、薄力粉をまぶす。 ・玉ねぎは繊維を断つ向きで薄切り。 ・マッシュルームは軸の先を薄く切り落とし4等分に切る。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき中火で加熱。鶏肉を皮目を下におき、4分中火で焼き、上下を返して2分焼き一度取り出す。

• 2

  1のフライパンで玉ねぎをしんなりするまで約2分弱中火で炒める。弱中火のまま赤ワインを加え沸騰してから5分煮詰め、A 野菜ジュース（無添加）200ml、ウスターソース小さじ1、塩小さじ1/6、はちみつ小さじ1を加える。沸騰してきたら、鶏肉を戻し、マッシュルームを加え、ローリエをのせ、蓋をして20分煮る。

  
• 3

  蓋を開け、ソースを鶏肉にかけながら、お好みの濃さまで煮詰める。器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。

  

ポイント

※赤ワインはミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。 ※野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。 カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ 工程2：赤ワインを加えず野菜ジュースのみにする場合は、5分煮詰める作業は省く

作ってみた！

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