【5分でふっくら】レバー赤ワイン煮

材料3人分

• 鶏レバー
  400g
• A
  水
  150g
• A
  赤ワイン
  150g
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  シナモン
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏レバーはサッと下茹でし、筋や血液を取り除く。 水でしっかりと洗う。

  
• 2

  鍋にA 水150g、赤ワイン150g、バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ3、シナモン少々、ナツメグ少々、塩・こしょう少々を合わせ加熱する。

  
• 3

  ①を入れ約5分間煮込む。レバーだけを取り出す。

  
• 4

  煮汁を加熱し、ソースを作る。1/3量くらいに煮詰まりとろみがついてきたら塩・こしょうで味を整える。

  

ポイント

レバーを下茹ですることによって臭みをとり、煮込み時間短く仕上げます。 レバーは下茹でした後下処理をするととても楽に掃除できます。

作ってみた！

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