下茹でであっさり＆やわらかい♪鶏もつと大根の煮物

鶏もつは、食べやすい大きさに切って、流水で血の塊を洗い流したり、筋とか脂肪など、白い部分を丁寧に取り除く（下処理済みのものを買うと楽チンです）

鍋に湯を沸かして鶏もつをさっと下茹でする。 沸騰したお湯に入れて、弱火〜中火で1〜2分、霜降りにする程度で構わない。 ザルにあげて水気を切る。

大根の皮をむいていちょう切りにし、鍋に300mlの水と一緒に入れ、中火にかける。

5分茹でて、大根が柔らかくなったら、A 酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加え、①の鶏もつ・生姜を加える。

弱めの中火で5分ほど茹でて煮含める。器に盛り付けた時に、万能ねぎを散らす。