下茹でであっさり＆やわらかい♪鶏もつと大根の煮物

材料4人分（作りやすい分量）

• 大根
  200gほど
• 鶏もつ
  400g(砂肝やレバーなど)
• 生姜
  1/2片(千切り)
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏もつは、食べやすい大きさに切って、流水で血の塊を洗い流したり、筋とか脂肪など、白い部分を丁寧に取り除く（下処理済みのものを買うと楽チンです）

• 1

  鍋に湯を沸かして鶏もつをさっと下茹でする。 沸騰したお湯に入れて、弱火〜中火で1〜2分、霜降りにする程度で構わない。 ザルにあげて水気を切る。

  
• 2

  大根の皮をむいていちょう切りにし、鍋に300mlの水と一緒に入れ、中火にかける。

  
• 3

  5分茹でて、大根が柔らかくなったら、A 酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加え、①の鶏もつ・生姜を加える。

  
• 4

  弱めの中火で5分ほど茹でて煮含める。器に盛り付けた時に、万能ねぎを散らす。

  

ポイント

☑️　火加減 下茹での時も、調味料と煮込む時も、強火ではなく、弱めの中火がおすすめです。 強火で煮込むと、かたくなったり　パサつきます。 ☑️ 煮汁に浸らない場合は、キッチンペーパーを落とし蓋の代わりに使うのがおすすめです。 ☑️　味付け もう少し、味をしっかりつけたい場合は、最後の方にみそを溶き入れるのもおいしいです。 お試しくださいね。

作ってみた！

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