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たけのこと豆腐のチャンプルー

20
いためものの
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2016.05.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID138855

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

旬のたけのこと豆腐の簡単チャンプルー。木綿豆腐と合わせることでボリュームアップ!メインのおかずになれちゃいます。
木綿豆腐は絹ごしよりもタンパク質やカルシウムが豊富で栄養価が高く、炭水化物よりも糖質が抑えられるのでカサ増し料理に最適です。
また豚肉にはビタミンB1が豊富なので紫外線の多い今の時期の美肌対策にもなります。

いためもの ビールに合うおつまみ 豚こま肉 たけのこ ヘルシー 炒めもの 木綿豆腐 美肌・美容 簡単
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材料2人分
たけのこ(ゆでたもの) 130g
木綿豆腐 350g
豚こま肉 160g
サヤエンドウ 30g
2個
サラダ油 大さじ1
めんつゆ・三倍濃厚 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
たけのこは2mmくらいの薄切りにしたほうが豆腐の食感とよく合います。木綿豆腐は崩しながら加えると味が馴染みやすいです。 彩りのサヤエンドウは最後にサッと混ぜ合わせるかトッピングして仕上げるときれいです。
  1. サヤエンドウは沸騰したお湯に塩と油(分量外)を入れゆでて斜め半分に切る。
  2. たけのこは2mmくらいの薄切りに、豚こま肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩(分量外)を降っておく。豆腐は600Wで2分加熱し水切りする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、1の豚肉を炒め、色が変わってきたらたけのこも加え炒める。豆腐は崩しながら加え軽く炒める。
    油が回ってきたらめんつゆ、砂糖を加える。
  4. 具材を片側に寄せ、卵を溶いたのを流し入れ大きくかき混ぜる。固まってきたらゆでたサヤエンドウも加え全体とザッと合わせる。
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