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*たけのこチャンプルー*作り置き・お弁当にも活躍な春の味♪

15

2020.04.03

分類主菜

調理時間: 15分(豆腐の水切り時間は除く)

ID388000

モモ

空色kitchen

春の旬野菜・たけのこを、ご飯進むだし醤油味のチャンプルーに。たけのこの食感をめいっぱい楽しめます*食べ応えある木綿豆腐とふんわり炒り卵をあわせた、ヘルシーながら満足感ある主役おかずです。
お肉なしでも物足りなさを感じない秘密は…旨味しっかりの鰹だし&小ネギの香味を効かせ、風味豊かに仕上げているから♪
油分控えめで冷めてもおいしいので、お弁当や作り置き、常備菜にも活躍します◎

・:*+このレシピのコバナシ・:*+
昔居酒屋で食べたたけのこチャンプルーがおいしくて…♪味を思い出しながら、おうちの調味料&手軽にお肉なしで作り、このレシピが出来ました。
春になると食べたくなる一品です^^

炒めもの フライパン たけのこ ヘルシー かつお節 木綿豆腐 小葱 炒め物 かつおぶし 豆腐 お弁当 たけのこ水煮 常備菜 野菜炒め 和食 冷めても美味しい 野菜料理 作り置き チャンプルー

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材料2人分
A
たけのこ水煮 110g(一口大に切られたものを使用)
A
木綿豆腐 200g
A
きざみ小ねぎ 30g
1個
かつおぶし 2.5g(なくても可)
サラダ油 小さじ2
B
醤油 大さじ1と1/3
B
かつおだし顆粒 小さじ1と1/2
B
大さじ2
作り方
Point!
お酒やご飯に合う、しっかりめの味付けになっています。薄味から調整したい時は、醤油を大さじ1に減らして作ります。完成後に味を見ながら、醤油を追加して調整可能です^^
  1. 木綿豆腐の水切りを行う。
    1.バットの中央に豆腐を入れ、バットの端まで覆うようにふんわりとラップをかける。
    2.ひとまわり小さいバットに重石を入れ、豆腐に乗せ20分間置く。重石はある程度重量があれば、野菜や缶詰等どんなものでもOK。均一に圧がかかるよう、重石が傾いていないか時々確認する。
    3.出てきた水分を捨てる。
  2. 水切りした豆腐を一口大(約2cm角)に切る。
  3. たけのこ水煮を洗い、水気を切る。
  4. フライパンにサラダ油をひきA

    たけのこ水煮 110g、木綿豆腐 200g、きざみ小ねぎ 30g

    をフライパンに入れる。木綿豆腐はあまり動かさずに火を通すので奥に、たけのこと小ねぎは混ぜながら炒めるので手前へ、場所を分けると炒めやすくなる。
  5. 中火にかけ、小ねぎとたけのこを混ぜ合わせながら炒める。豆腐は崩れないよう、そっとひっくり返しながら火を通す。小ねぎがしんなりとしたら火を止める。
  6. 卵を溶きほぐす。
  7. 具材を端に寄せてスペースを作り、卵を流し入れて中火にかける。手早く混ぜながら炒め、炒り卵を作る。
  8. 火を止め、具材を全て端に寄せる。空いたスペースにB

    醤油 大さじ1と1/3、かつおだし顆粒 小さじ1と1/2、酒 大さじ2

    を入れ、フライパンを傾けながら混ぜ合わせる。
  9. 具材と調味料を混ぜ合わせながら、中火にかけて炒める。豆腐は時々ひっくり返し、まんべんなく味を染み込ませる。
  10. 汁気が軽く残っている程度まで煮詰まったら火を止め、好みでかつおぶしを混ぜ込む。
9 80

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