旨み広がる！濃厚鶏だし塩ラーメン

材料4人分

• A
  鶏ももひき肉
  300g
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩・こしょう
  適量
• しそ
  2〜3枚
• 中華麺
  4人分
• 卵
  2個
• 小口ねぎ
  適量
• メンマ
  適量
• B
  S&B 本鶏だし
  400ml
• B
  水
  400ml
• B
  塩
  小さじ1と1/2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  しそはみじん切りにし、A 鶏ももひき肉300g、絹ごし豆腐150g、おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ1、塩・こしょう適量と一緒に袋またはボウルに入れよく混ぜる。 混ぜたら直径2cmくらいに丸める。

  
• 2

  鍋にお湯を沸かして中火で3分ほどゆでる。

  
• 3

  卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、中火で7分加熱。殻をむいてゆで卵にする。 中華麺は指定時間通りゆでてお湯を切る。

• 4

  鍋にB S&B 本鶏だし400ml、水400ml、塩小さじ1と1/2、おろしにんにく小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れ弱めの中火で温める。

  
• 5

  温まったら、器に4のスープ、3の中華麺、小口ねぎ、鶏だんご、半分に切ったゆで卵、メンマをトッピングする。

  

ポイント

本鶏だしの濃厚な旨みが引き立つように、具材の鶏だんごはふんわりやわらかく優しい味に仕上げています。 しそを入れると爽やかな香りが楽しめます。

作ってみた！

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