育ち盛りさんに！かさ増し栄養アップの『アジアンビーフン！』

材料3人分

• 乾燥ビーフン
  140g
• 乾燥切り干し大根
  25g
• エビ
  10尾前後
• 小松菜
  １袋
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• 干し椎茸
  5枚
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  鶏がらスープ
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• 塩胡椒
  少々
• レモン
  1/2個
• ピーナッツ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  乾燥切り干し大根と干し椎茸をおなじボウルで戻しておく。 ※切り干し大根に椎茸の風味をつけるため。 ピーナッツはビニール袋に入れグルグル巻にし麺棒などで叩いて砕いておく。

• 1

  乾燥ビーフンを表記時間茹でる。 エビの背ワタを取り除き野菜をカットする。

• 2

  熱したフライパンに油(分量外)を敷き最初にエビの両面が赤くなる程度焼き、固い野菜(人参玉ねぎ)を加え炒め軽く火が通ったところに干し椎茸を入れ塩胡椒する。

  
• 3

  ビーフン、切り干し大根、小松菜の茎部分を加え炒め。A ナンプラー大さじ1、鶏がらスープ小さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2で味付けをし最後に小松菜の葉の部分を加えサッと炒め仕上げる。

  
• 4

  器に炒めたビーフンを盛り、砕いたピーナッツをふりかけ半分にカットしたレモンの果汁を絞って完成。

  

ポイント

☆味付けはナンプラーの代わりに醤油を使用しても美味しくいただけます。 ☆玉ねぎ紫玉ねぎどちらでも美味しく仕上がります。 ☆ピーナッツは味付け有り無しどちらでもかまいません。

作ってみた！

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