育ち盛りさんに！かさ増し栄養アップの『アジアンビーフン！』

乾燥切り干し大根と干し椎茸をおなじボウルで戻しておく。 ※切り干し大根に椎茸の風味をつけるため。 ピーナッツはビニール袋に入れグルグル巻にし麺棒などで叩いて砕いておく。

乾燥ビーフンを表記時間茹でる。 エビの背ワタを取り除き野菜をカットする。

熱したフライパンに油(分量外)を敷き最初にエビの両面が赤くなる程度焼き、固い野菜(人参玉ねぎ)を加え炒め軽く火が通ったところに干し椎茸を入れ塩胡椒する。

ビーフン、切り干し大根、小松菜の茎部分を加え炒め。A ナンプラー大さじ1、鶏がらスープ小さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2で味付けをし最後に小松菜の葉の部分を加えサッと炒め仕上げる。

器に炒めたビーフンを盛り、砕いたピーナッツをふりかけ半分にカットしたレモンの果汁を絞って完成。