Name: 育ち盛りさんに！かさ増し栄養アップの『アジアンビーフン！』
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: ビーフン
Ingredients: 乾燥ビーフン 140g; 乾燥切り干し大根 25g; エビ 10尾前後; 小松菜 １袋; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/2本; 干し椎茸 5枚; ナンプラー 大さじ1; 鶏がらスープ 小さじ2; オイスターソース 大さじ1; みりん 大さじ2; 塩胡椒 少々; レモン 1/2個; ピーナッツ 大さじ2

2021.01.19

分類主食

調理時間： 20分（干し椎茸と切り干し大根の戻し時間は除く）

ID 405106

はしみのり

野菜たっぷり！こどもご飯とお弁当♪

食べ盛りの子どもたちの昼食に乾燥ビーフン１袋では足りず、切り干し大根を加えボリュームアップしたところ「美味しい！！」と♡
切り干し大根は生の大根より栄養価が高く(カリウム・カルシウム・葉酸・食物繊維etc)ボリュームと一緒に栄養もアップしました！！

材料3人分

	乾燥ビーフン	140g
	乾燥切り干し大根	25g
	エビ	10尾前後
	小松菜	１袋
	玉ねぎ	1/2個
	人参	1/2本
	干し椎茸	5枚
A	ナンプラー	大さじ1
A	鶏がらスープ	小さじ2
A	オイスターソース	大さじ1
A	みりん	大さじ2
	塩胡椒	少々
	レモン	1/2個
	ピーナッツ	大さじ2

作り方

Point!

☆味付けはナンプラーの代わりに醤油を使用しても美味しくいただけます。
☆玉ねぎ紫玉ねぎどちらでも美味しく仕上がります。
☆ピーナッツは味付け有り無しどちらでもかまいません。

乾燥切り干し大根と干し椎茸をおなじボウルで戻しておく。
※切り干し大根に椎茸の風味をつけるため。
ピーナッツはビニール袋に入れグルグル巻にし麺棒などで叩いて砕いておく。
乾燥ビーフンを表記時間茹でる。
エビの背ワタを取り除き野菜をカットする。
熱したフライパンに油(分量外)を敷き最初にエビの両面が赤くなる程度焼き、固い野菜(人参玉ねぎ)を加え炒め軽く火が通ったところに干し椎茸を入れ塩胡椒する。
ビーフン、切り干し大根、小松菜の茎部分を加え炒め。A
ナンプラー大さじ1、鶏がらスープ小さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2
で味付けをし最後に小松菜の葉の部分を加えサッと炒め仕上げる。
器に炒めたビーフンを盛り、砕いたピーナッツをふりかけ半分にカットしたレモンの果汁を絞って完成。

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