ふっくらジューシー!甘さ控えめ基本のおいなりさん

20

2021.04.10

分類主食

調理時間: 20分(ご飯を炊く時間は除く)

ID 410637

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

美味しい油揚げが手に入ったらぜひ作ってほしい、基本のおいなりさん。
しっとりジューシーな油揚げと、酸味のきいた酢飯のマリアージュが楽しめます。
甘じょっぱい油揚げにご飯をたっぷり詰め、満足感のある仕上がり。
酢飯が酸味が苦手な方、甘めの油揚げが好きな方は、ポイントをご参照いただき、調味料を調整してくださいね。

    材料

    4人分(油揚げ4枚分)
    かために炊いたご飯 2合分
    油揚げ 4枚(あれば菜種油で揚げてあるもの)
    200ml
    A
    米酢 大さじ1
    A
    梅酢 大さじ1
    B
    醤油 大さじ2
    B
    本みりん 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・菜種油で揚げた油揚げを使うのが美味しさの秘訣です!菜種油のコクが残り、本みりんがふっくらと仕上げてくれます。
    ・油揚げが開かない時は、まな板の上に油揚げを置き、その上に箸を押し当てながらコロコロ転がすと簡単に開きます。
    ・ご飯に米酢と梅酢を混ぜる際に、あれば飯台を使うとふっくらご飯が味わえます。大皿でも代用できます。
    ・梅酢が手に入らない場合は、梅酢を米酢に変え、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ溶かしてからご飯に入れてください。
    ・酸っぱいものが苦手な方は、ご飯にも甘みが欲しい場合は、米酢を大さじ1減らして、本みりんに変えて美味しく食べられます。
    ・刻んだ紅生姜や、白すりごまなどをご飯に加えると、風味が良くなります。
    ・油揚げを煮る際に、曲がったり重なりすぎたりすると味にムラができるので、大きめの鍋に均等に入れてください。
    ・菜種油で揚げた油揚げが手に入らない場合、工程2の際に一旦ゆでこぼし、再度水を入れてからを味つけしてください。
    1. 白米はかために炊いておく。
      油揚げは横にして半分に切り、開いておく。✳︎ポイント参照
    2. かために炊いたご飯にA

      米酢 大さじ1、梅酢 大さじ1

      を加え、しゃもじで縦に切るように混ぜて、冷ましておく。✳︎ポイント参照
    3. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら油揚げを入れて5分ほどゆでる。✳︎ポイント参照
    4. 鍋肌からB

      醤油 大さじ2、本みりん 大さじ2

      を加え、弱火にして水気がなくなるまで10分ほど火にかけ、最後は焦げないように鍋をゆすりながら煮切り、冷ましておく。
    5. 1を8等分にして俵型に握る。
    6. 3に4を入れ、口の部分を折りたたむ。
    4 75

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    いなり寿司 ご飯もの 両手鍋 ごはん ランチ ヘルシー ヴィーガン 何度も作りたい定番レシピ 作り方 健康 おふくろの味 和風 和食 基本 基本の和食 いなり寿司 油揚げ すし酢

    このレシピをサイトに埋め込む

    「いなり寿司 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは