鮭の酒粕汁〜出汁いらずで簡単！しみじみ美味しい！

材料2人分

• 塩鮭（甘塩）
  1切れ(100g)
• 大根
  100g
• ごぼう
  50g
• にんじん
  50g1(/4本)
• しめじ
  50g
• こんにゃく
  50g
• 油揚げ
  1枚
• 酒粕
  50g
• みそ
  大さじ2〜
• 水
  700ml

作り方

• 下準備
  しめじは石づきをのぞいておく

• 1

  大根、にんじんはいちょう切りに、ごぼうは斜め切りに、油揚げは半分に切ってから短冊切りに、塩鮭（甘塩）は４等分に切る。 こんにゃくはお茶碗などで一口大にちぎる。

• 2

  鍋に水を入れて大根、ごぼう、にんじん、しめじ、こんにゃく、油揚げ、酒粕を入れて中火にかける。

• 3

  沸騰したら塩鮭（甘塩）を加え、再び沸騰したらアクをとり、中弱火にして10分ほど煮る。

• 4

  ごぼうが柔らかくなったら弱火にしてみそを溶き入れ、火を止める。

ポイント

・こんにゃくはお茶碗などでちぎるようにすると、表面積が多くなって、旨みがしみこみやすくなります。 ・酒粕を最初から入れるとお酒臭さが飛んで、食べやすくなります。お酒の風味を残したい場合は、最後の方に入れてください。 ・鮭は沸騰してから入れることで、お魚の中にも旨みが残ります。 ・根菜は気になる方は皮をむいてください。

作ってみた！

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