鮭の酒粕汁〜出汁いらずで簡単!しみじみ美味しい!

20

2021.09.20

分類汁物

調理時間: 20分

ID 422068

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

鮭と根菜と酒粕の旨みで出汁いらず!酒粕を最初に加えることで、お酒の香りもキツすぎず、旨みだけが残ります。ご飯と鮭の粕汁があればそれだけで幸せ!

    材料

    2人分
    塩鮭(甘塩) 1切れ(100g)
    大根 100g
    ごぼう 50g
    にんじん 50g1(/4本)
    しめじ 50g
    こんにゃく 50g
    油揚げ 1枚
    酒粕 50g
    みそ 大さじ2〜
    700ml

    作り方

    ポイント

    ・こんにゃくはお茶碗などでちぎるようにすると、表面積が多くなって、旨みがしみこみやすくなります。
    ・酒粕を最初から入れるとお酒臭さが飛んで、食べやすくなります。お酒の風味を残したい場合は、最後の方に入れてください。
    ・鮭は沸騰してから入れることで、お魚の中にも旨みが残ります。
    ・根菜は気になる方は皮をむいてください。
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    1. しめじは石づきをのぞいておく
    2. 大根、にんじんはいちょう切りに、ごぼうは斜め切りに、油揚げは半分に切ってから短冊切りに、塩鮭(甘塩)は4等分に切る。 こんにゃくはお茶碗などで一口大にちぎる。
    3. 鍋に水を入れて大根、ごぼう、にんじん、しめじ、こんにゃく、油揚げ、酒粕を入れて中火にかける。
    4. 沸騰したら塩鮭(甘塩)を加え、再び沸騰したらアクをとり、中弱火にして10分ほど煮る。
    5. ごぼうが柔らかくなったら弱火にしてみそを溶き入れ、火を止める。
    1 50

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