米粉で手軽！エビとかぼちゃのマカロニグラタン
投稿日2021/09/26
更新日2024/03/12
調理時間30分
グルグル混ぜながら手軽にホワイトソースを作れる、ダマ知らずの手作りグラタン。バターの代わりにオリーブオイルを使っているので、軽い仕上がりです。エビとかぼちゃの食感が楽しく、彩りも豊か。アツアツをフォークですくって、ハフハフと食べたい！
材料2人分
- マカロニ80g
- 塩小さじ1
- 殻つきえび6尾
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ50g
- 豆乳または牛乳400ml
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 米粉大さじ3
- Aパン粉適量
- Aパルジャミーノレッジャーノチーズ適量(粉チーズでも)
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・エビの背わたをとると彩りよく、食感もよく仕上がります。 ・小麦粉ではないのでダマはできにくいですが、米粉を炒めたら少しずつ豆乳もしくは牛乳を加えるのがコツ。一気に水分を加えてしまうと、後からダマをとるのが難しくなります。 ・エビは火を入れすぎるとかたくなるので、ホワイトソースを作りながら煮込むくらいでちょうど良い仕上がりになります。
- 準
・耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗っておく。 ・パルジャミーノレッジャーノチーズは削っておく。 ・殻つきえびの背わたを竹串などでとっておく。 ・オーブンを200℃に予熱する。
- 1
玉ねぎはくし切りに、かぼちゃは小さめのサイコロ切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎと塩小さじ1/2を加えて木べらなどで炒める。かぼちゃを入れてフタをし、弱火で10分ほど蒸し煮する。
- 3
片手鍋に湯をわかして塩小さじ1を加え、マカロニを袋の表示通りの時間ゆで、ザルにあげる。
- 4
2のフタを開けて殻つきえびと米粉を入れて木べらなどでそこが焦げ付かないように炒める。豆乳または牛乳を少しずつ加えながら木べらでよく混ぜる。ダマがなくなってなめらかになったら、３のマカロニを加えて混ぜる。
- 5
耐熱皿に半分ずつ入れ、A パン粉適量、パルジャミーノレッジャーノチーズ適量、オリーブオイル大さじ1をそれぞれにかける。200℃に予熱したオーブンで８〜10分ほど焼く。
422561
質問
作ってみた!
こんな「マカロニグラタン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「えび」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。