米粉で手軽！エビとかぼちゃのマカロニグラタン

材料2人分

• マカロニ
  80g
• 塩
  小さじ1
• 殻つきえび
  6尾
• 玉ねぎ
  1/2個
• かぼちゃ
  50g
• 豆乳または牛乳
  400ml
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 米粉
  大さじ3
• A
  パン粉
  適量
• A
  パルジャミーノレッジャーノチーズ
  適量(粉チーズでも)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗っておく。 ・パルジャミーノレッジャーノチーズは削っておく。 ・殻つきえびの背わたを竹串などでとっておく。 ・オーブンを200℃に予熱する。

• 1

  玉ねぎはくし切りに、かぼちゃは小さめのサイコロ切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎと塩小さじ1/2を加えて木べらなどで炒める。かぼちゃを入れてフタをし、弱火で10分ほど蒸し煮する。

• 3

  片手鍋に湯をわかして塩小さじ1を加え、マカロニを袋の表示通りの時間ゆで、ザルにあげる。

• 4

  2のフタを開けて殻つきえびと米粉を入れて木べらなどでそこが焦げ付かないように炒める。豆乳または牛乳を少しずつ加えながら木べらでよく混ぜる。ダマがなくなってなめらかになったら、３のマカロニを加えて混ぜる。

• 5

  耐熱皿に半分ずつ入れ、A パン粉適量、パルジャミーノレッジャーノチーズ適量、オリーブオイル大さじ1をそれぞれにかける。200℃に予熱したオーブンで８〜10分ほど焼く。

  

ポイント

・エビの背わたをとると彩りよく、食感もよく仕上がります。 ・小麦粉ではないのでダマはできにくいですが、米粉を炒めたら少しずつ豆乳もしくは牛乳を加えるのがコツ。一気に水分を加えてしまうと、後からダマをとるのが難しくなります。 ・エビは火を入れすぎるとかたくなるので、ホワイトソースを作りながら煮込むくらいでちょうど良い仕上がりになります。

作ってみた！

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