グルテンフリーで手軽に作れるエビとかぼちゃのマカロニグラタン

30

2021.09.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID 422561

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

グルグル混ぜながら手軽にホワイトソースを作れる、ダマ知らずの手作りグルテンフリーグラタン。バターの代わりにオリーブオイルを使っているので、軽い仕上がりです。エビとかぼちゃの食感が楽しく、彩りも豊か。アツアツをフォークですくって、ハフハフと食べたい!

    材料

    2人分
    マカロニ 80g
    小さじ1
    殻つきえび 6尾
    玉ねぎ 1/2個
    かぼちゃ 50g
    豆乳または牛乳 400ml
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/2
    米粉 大さじ3
    A
    パン粉 適量
    A
    パルジャミーノレッジャーノチーズ 適量(粉チーズでも)
    A
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・エビの背わたをとると彩りよく、食感もよく仕上がります。
    ・小麦粉ではないのでダマはできにくいですが、米粉を炒めたら少しずつ豆乳もしくは牛乳を加えるのがコツ。一気に水分を加えてしまうと、後からダマをとるのが難しくなります。
    ・エビは火を入れすぎるとかたくなるので、ホワイトソースを作りながら煮込むくらいでちょうど良い仕上がりになります。
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    1. ・耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗っておく。
      ・パルジャミーノレッジャーノチーズは削っておく。
      ・殻つきえびの背わたを竹串などでとっておく。
      ・オーブンを200℃に予熱する。
    2. 玉ねぎはくし切りに、かぼちゃは小さめのサイコロ切りにする。
    3. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎと塩小さじ1/2を加えて木べらなどで炒める。かぼちゃを入れてフタをし、弱火で10分ほど蒸し煮する。
    4. 片手鍋に湯をわかして塩小さじ1を加え、マカロニを袋の表示通りの時間ゆで、ザルにあげる。
    5. 2のフタを開けて殻つきえびと米粉を入れて木べらなどでそこが焦げ付かないように炒める。豆乳または牛乳を少しずつ加えながら木べらでよく混ぜる。ダマがなくなってなめらかになったら、3のマカロニを加えて混ぜる。
    6. 耐熱皿に半分ずつ入れ、A

      パン粉 適量、パルジャミーノレッジャーノチーズ 適量、オリーブオイル 大さじ1

      をそれぞれにかける。200℃に予熱したオーブンで8〜10分ほど焼く。
    2 50

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