焼ききのこのガーリックライス。

しめじ、えのきは石突きを切り落とす。えのきは3等分に切り、それぞれ食べやすいようにほぐしておく。にんにくは輪切りに切る。

冷たいフライパンににんにく、オリーブ油を加え、中火にかける。きつね色に色付いたら、大きめのボウルに取り出しておく。

2のフライパンに舞茸、しめじ、えのきを入れ、強めの中火で5分ほど炒める(あまりさわらずに表面を焼き付けるようして焼くと、水分が適度に抜け、きのこのうま味が凝縮する)。

3が焼けたら、2でにんにくを取り出したボウルに入れ、炊いたごはん、醤油、うま味調味料「味の素®︎」、黒こしょう、白こしょうを入れてよく混ぜる。仕上げにパセリを盛り付ける。