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    主菜

    【伝えたい和食】メイタカレイのあっさり煮つけ

    • 投稿日2022/01/25

    • 更新日2022/01/25

    • 調理時間10(メイタカレイをさばく時間は含みません。)

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    あっさりとした魚の煮つけは、魚嫌いの人もあまり抵抗なく食べることができます。離乳食にも最適です。 *左ヒラメに右カレイ~♪右側に頭がきます。

    材料2人分

    • メイタカレイ
      2尾(手の平くらいの大きさ)
    • 菜の花
      適量
    • A
      100ml
    • A
      50ml
    • A
      濃口醬油
      大さじ1~2
    • A
      砂糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    時間をかけ過ぎないこと。アルミは穴をあけずドーム型に作って、煮泡で包むように煮ます。 実が柔らかいので、ひっくり返さず、上になる方(右あたま)で並べて煮てくださいね。 肝もあれば、一緒に煮ると美味しいです。(鮮度の良いもの)

    • メイタカレイは下処理をして水気を拭く。 右に頭がくるようにおいて、上側に飾り包丁を入れる。 (1尾丸ごと、または、半分に切る)

    • 1

      鍋にA 水100ml、酒50ml、濃口醬油大さじ1~2、砂糖大さじ1をいれ、ひと煮立ちさせメイタカレイをなるべく重ならないように入れる。 アルミの落し蓋をして、中強火で3分煮る。

    • 2

      アルミの落し蓋を外し、火を少し弱めて煮汁をかけながら、2~3分煮る。ゆでた菜の花の茎の部分も入れる。

    • 3

      ②を器に盛り(右側に頭がくるように)、ゆでた菜の花も添えて、煮汁を上からかける。

    レシピID

    430047

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    川端寿美香

    日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

    「料理家」という働き方 Artist History