主菜
【伝えたい和食】メイタカレイのあっさり煮つけ
投稿日2022/01/25
更新日2022/01/25
調理時間10分(メイタカレイをさばく時間は含みません。)
あっさりとした魚の煮つけは、魚嫌いの人もあまり抵抗なく食べることができます。離乳食にも最適です。 ＊左ヒラメに右カレイ～♪右側に頭がきます。
材料2人分
- メイタカレイ2尾(手の平くらいの大きさ)
- 菜の花適量
- A水100ml
- A酒50ml
- A濃口醬油大さじ1～2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
時間をかけ過ぎないこと。アルミは穴をあけずドーム型に作って、煮泡で包むように煮ます。 実が柔らかいので、ひっくり返さず、上になる方（右あたま）で並べて煮てくださいね。 肝もあれば、一緒に煮ると美味しいです。（鮮度の良いもの）
- 準
メイタカレイは下処理をして水気を拭く。 右に頭がくるようにおいて、上側に飾り包丁を入れる。 （1尾丸ごと、または、半分に切る）
- 1
- 2
アルミの落し蓋を外し、火を少し弱めて煮汁をかけながら、２～3分煮る。ゆでた菜の花の茎の部分も入れる。
- 3
②を器に盛り（右側に頭がくるように）、ゆでた菜の花も添えて、煮汁を上からかける。
レシピID
430047
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「基本・定番」の基礎
- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
