デザート
ゴーヤの砂糖菓子（ゴーヤのきっぱん）
投稿日2022/08/12
更新日2022/08/12
調理時間20分
沖縄の伝統菓子のゴーヤのきっぱん。 砂糖で煮詰めて、苦みがかなり無くなり、ポリポリ食べられます。 1本作るのには、抵抗あれば、半分作ってみるのもいいかもです。
材料4人分
- ゴーヤ1本
- 砂糖400g
- レモン汁大さじ1
作り方
ポイント
出来上がりすぐは、飴っぽく、ねちょねちょしています。 冷蔵庫で冷やしておくと、白っぽくなって、離れやすくなります。 それぞれの食感が違って、美味しいです。 砂糖はきび砂糖、黒糖もおススメです。
- 準
ゴーヤは、縦半分に切り、ワタを取り除き、5mmはばの半月切りにする。
- 1
沸騰した湯で、2分くらい茹で、ザルにあげて水気を切る。
- 2
鍋に①と砂糖を入れて、弱火で、きび砂糖を煮溶かし、水分がなくなるまで煮る
- 3
レモン汁を加えて数分煮る。
- 4
バット（お皿）に、なるべく重ならないよう広げて冷ます。
レシピID
442766
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川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
