レシピサイトNadia
    主菜

    豚肉とゴーヤの山椒蒸し

    豚肉とゴーヤの山椒蒸し
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2023/08/01

    • 更新日2023/08/01

    • 調理時間25分

    蒸し物でも爽やかな味のお料理をと思い、山椒を使いました。薄切り肉なので、短時間で仕上がります。 最初、山椒の実だけで蒸しましたが、風味が足りず、山椒の粉も追加しました。（実があれば一緒に入れても良いです）

    材料4人分

    • ロース豚肉（薄切り）
      200g
    • ゴーヤ
      1/2本
    • 米粉
      適量
    • A
      おろし生姜
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      塩
      ひとつまみ
    • A
      山椒の粉
      適量
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      塩
      小さじ1/2
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    蒸篭がなくても、お皿で。蒸し器が無くても、フライパンやお鍋でもOKです。なるべく、水滴が入らないように、蓋に布巾などで覆ってくださいね。 ゴーヤ以外の野菜も美味しいです。

    • 準

      A おろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみ、山椒の粉適量を合わせたボウルに、ロース豚肉（薄切り）ロース豚肉（薄切り）を10分くらい漬ける。

    • 1

      ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って、薄く（2㎜）切る。 B 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2をふりかけ、10分ほどおく。（苦みが和らぎます）

    • 2

      ロース豚肉（薄切り）に米粉をまぶす。 ゴーヤは水気が出ていたら、軽くペーパーで拭く。

    • 3

      蒸篭や器にロース豚肉（薄切り）、ゴーヤを盛りつけ、さらに山椒の粉を振って、10分くらい蒸す。

    レシピID

    465590

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「豚肉」の基礎

    「ゴーヤ」の基礎

    川端寿美香
    • Artist

    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History