主菜

豚肉とゴーヤの山椒蒸し

Name: 豚肉とゴーヤの山椒蒸し
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ロース豚肉（薄切り） 200g; ゴーヤ 1/2本; 米粉 適量; おろし生姜 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 山椒の粉 適量; 砂糖 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2

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25分

エネルギー123kcal
炭水化物4.8g
脂質5.8g
たんぱく質11.2g
糖質4.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

蒸し物でも爽やかな味のお料理をと思い、山椒を使いました。薄切り肉なので、短時間で仕上がります。最初、山椒の実だけで蒸しましたが、風味が足りず、山椒の粉も追加しました。（実があれば一緒に入れても良いです）

材料4人分

ロース豚肉（薄切り）
200g
ゴーヤ
1/2本
米粉
適量
A
おろし生姜
小さじ1
A
砂糖
小さじ1/2
A
酒
大さじ1
A
醤油
大さじ1
A
塩
ひとつまみ
A
山椒の粉
適量
B
砂糖
小さじ1/2
B
塩
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A おろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみ、山椒の粉適量を合わせたボウルに、ロース豚肉（薄切り）ロース豚肉（薄切り）を10分くらい漬ける。
1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って、薄く（2㎜）切る。 B 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2をふりかけ、10分ほどおく。（苦みが和らぎます）
2
ロース豚肉（薄切り）に米粉をまぶす。ゴーヤは水気が出ていたら、軽くペーパーで拭く。
3
蒸篭や器にロース豚肉（薄切り）、ゴーヤを盛りつけ、さらに山椒の粉を振って、10分くらい蒸す。