簡単ブイヤベース風

材料2人分

• 白身魚
  2切れ
• 塩・胡椒
  各少々
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  にんにく
  1片
• トマト缶
  1/2
• 白ワイン
  50ml
• 水
  100ml
• 醤油
  小さじ１
• B
  ズッキーニ
  1/2本
• B
  茄子
  1/2本
• オリーブオイル
  小さじ1＋大さじ2

作り方

• 下準備
  白身魚の両面に塩・胡椒をふる。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ズッキーニ、茄子は5㎜の輪切りにする。

• 1

  小鍋にオリーブオイル（小さじ1）、A 玉ねぎ1/2個、にんにく1片を弱火で、玉ねぎが透明になるくらい炒める。

• 2

  ①に白ワイン、トマト缶を入れて、10分くらい煮込む。 仕上げに、醤油、塩・胡椒で味を調える。

  
• 3

  フライパンに、オリーブオイル（大さじ１）を入れて熱し、B ズッキーニ1/2本、茄子1/2本を焼く。

  
• 4

  続けて、オリーブオイル（大さじ1）を足して、白身魚の水気を拭きとり、皮目から焼く。

  
• 5

  器に、③、④を盛り付け、②を注ぐ。

  

ポイント

本来、魚介、野菜で取っただしから作るのですが、そこを省略。 「フュメ・ド・ポワソン（魚のダシ汁）」の顆粒が市販されているので、それを使えば、 もっと、本格的な味になるでしょう。

作ってみた！

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