【12kgやせた管理栄養士考案】旨みがヤバい♡ブイヤベース鍋

材料2人分

• あさり(砂抜きする)
  8個
• 生鮭(切り身)
  2切れ(160 g)
• キャベツ
  2枚（100 g）
• パプリカ(黄)
  1/2個
• エリンギ
  1本
• セロリのみじん切り
  1/2本分
• にんにくのみじん切り
  1片分
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  ふたつまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  適量
• パセリ
  適量(お好みで)
• A
  カットトマト缶
  100 g
• A
  水
  300 ml
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ1と1/3

作り方

• 1

  生鮭(切り身)は3等分にし、ポリ袋に入れて塩、粗挽き黒こしょうをふる。よくもみ込んで常温に10分おき、水気をふき取る。キャベツ、パプリカ(黄)はひと口大に切り、エリンギは縦と横それぞれ2等分し、繊維に沿って5mm幅に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルとセロリのみじん切り、にんにくのみじん切りを入れて中火で熱し、セロリが半透明になったら、あさり(砂抜きする)、白ワインを加え、ふたをして蒸す。

  
• 3

  あさりの殻が開いたら、一旦鍋から取り出し、A カットトマト缶100 g、水300 ml、顆粒コンソメ大さじ1と1/3と工程1の具材を加えて2分煮込む。 火を止めてあさりを戻し入れ、ふたをして 1分蒸らす。 オリーブオイルをかけ、好みで黒こしょう、パセリをふる。

  

ポイント

・あさりは身が小さくなるので、加熱しすぎに注意。 ・味が薄い場合は、塩を足して調整してください。

作ってみた！

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