お魚も食べよう！超時短＆簡単「自家製ツナ」白ワインのお供に
投稿日2021/04/12
更新日2021/04/12
調理時間10分(魚に塩を振った置き時間は除く)
そろそろ冷えた白ワインが飲みたい季節になってきました。合わせてお魚料理をもっと手軽に食べたくて、時短で鍋に放り込んだら出来る「自家製ツナ」です。ツナとして色々アレンジしても美味しいのですが、そのまま１品のメインとしていただきます。旨味が溶け出したオイルも一緒にじゃがいもを崩しながら絡めて、またバゲットもあれば一緒にどうぞ。さっぱり白身のメカジキを使いましたが、他にマグロやカツオなどでも美味しいです。スパイスやハーブも好きなものでアレンジすると味が変わってまた楽しめますよ〜。
材料2人分
- めかじき2切れ(約200g)
- A塩小さじ1
- オリーブオイル適量
- ニンニク１片
- ブラックペッパー小さじ1(ホール)
- ピンクペッパー小さじ1(ホール)
- 塩小さじ1
- 赤唐辛子1本
- ローズマリー2本(約10cm)
- タイム2本(約10cm)
- じゃがいも2個(小サイズ)
- レモン適量(スライス2枚)
作り方
ポイント
・鍋の大きさによりオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 ・オイルの量により味見して塩気が足りない時は足す。 ・沸騰すると魚が硬くなるのでずっと弱火でじっくり火を入れる。 ・イメージがふわっと火が入るように。 ・魚が鍋底にくっつかないように注意する。 ・保存する場合はオイルほど保存容器に入れ冷蔵庫で3~4日ほど。
- 準
・赤唐辛子はヘタと種を取り除く ・ニンニクは芽を取り除きスライスする ・新じゃがいもはよく洗い、半分に切り、竹串がスッと入るまで茹でておく。
- 1
めかじきにA 塩小さじ1を両面にまんべんなく振り、10分ほど置く。
- 2
出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 3
めかじきが重ならないサイズの鍋かフライパンを用意し、 めかじき、オリーブオイル、ニンニク、ブラックペッパー、ピンクペッパー、塩、ローズマリー、タイム、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
- 4
沸騰しないように火加減に注意しながら、片面が白くなったらひっくり返し、5分ほど火を入れる。
- 5
そのまま少し冷めるまで置き、オイルと一緒に皿に盛り付け、じゃがいもとレモンを添える。
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
