主菜
【低温調理】自家製ツナ。
投稿日2024/12/03
更新日2024/12/03
調理時間15分(低温調理の時間は除く)
低温調理で作る自家製のツナは、しっとりやわらかい仕上がり。そのままでもごちそう気分です。 今回は三菱電機のジャー炊飯器「本炭釜 紬」の低温調理モードを使って作ります。 お料理を始める前に、必ず取扱説明書をご覧ください。
材料2人分
- まぐろ250g(2～3cm厚さの刺身用のさく)
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ3
- お好みのハーブ適量(今回はローリエ使用)
- 黒こしょう5粒
作り方
ポイント
・今回はグリーンサラダとレモン、パンを添えています。 ・ツナのオイルはパンにつけて食べると美味しいですよ。 ・もちろん、サラダやサンドイッチ、パスタなどにアレンジもOKです。 ・ジッパー付き食品保存袋は縦13cm×横18cm以下のものを使用しています。 ・冷やしてもおいしくいただけます。 ・使用するまぐろによっては、仕上がりが異なります。
- 1
まぐろ全体に塩と砂糖をすり込むようにまぶす。冷蔵庫で10分おく。
- 2
出てきた水分をペーパータオルでふき、ジッパー付き食品保存袋に入れる。
- 3
2にお好みのハーブ、黒こしょう、オリーブオイルを加える。空気を抜き、しっかり封をする。
- 4
内釜に3の袋を入れてから、「低温調理」の水位線に水加減する。低温調理モードを選択し、【65℃】【30分】で加熱する。
- 5
加熱が終了したら取り出し、器に盛り付ける。お好みで、袋に残ったオリーブオイルをかける。
レシピID
491992
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