万能作り置き ご飯のお供 "鶏肉ラー油"
調味料
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投稿日2021/11/15
更新日2021/11/15
調理時間25分
ご飯のお供以外にも万能でボリュームある作り置きのタレを作りたくて。 麺にトッピングしても、お野菜にディップしても、お豆腐にかけてむ、万能の美味しさですよー！ 唐辛子で辛さ調節してくださいね。
材料4人分（作りやすい量）
- 鶏ひき肉300g(もも肉でもむね肉でもお好みで)
- ごま油150ml
- 玉ねぎ40g(約小サイズ1/2個)
- ニンニク2片
- 唐辛子大さじ3
- 醤油大さじ1/2
- 塩小さじ1
- いりごま(白)大さじ1/2
- 胡椒少々
作り方
ポイント
・じっくり弱火で火を入れる。 ・日持ちさせたい時は、煮沸消毒した瓶に入れ、具材がしっかりオイルで浸かる程に足りない分ごま油を足し、冷蔵庫保存。冷凍保存も可能。 ・私は鶏ムネももMIXで作りました。
- 準
玉ねぎとニンニクは皮を剥きみじん切りにする
- 1
フライパンにごま油を入れ、ニンニクを弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを入れしんなりするくらいに5分ほど火を通す。
- 2
鶏ひき肉を入れパラパラになるように菜箸で混ぜながら火を通す。
- 3
唐辛子、醤油、塩、いりごま(白)、胡椒、を入れ全体が混ざり合ったら火を止める。
レシピID
425793
「作り置き」の基礎
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えりの食卓
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト