デザート
砂糖不使用 『いちご甘酒ミルク』
投稿日2023/03/16
更新日2023/03/16
調理時間5分(保温時間は除く)
苺の時期に必ず作る「いちご甘酒」です！麹の力で砂糖不使用でもとても甘くコクが出ます。栄養価も高いので忙しい朝の朝食代わりにもおすすめです。
材料4人分（作りやすい量）
- 苺200g
- 麹(生)150g
- 水300g
- 豆乳適量(牛乳など好きなミルクで良い)
作り方
ポイント
・お使いの炊飯器により保温温度が違うので、60度あたりを保てるよう蓋を開けたり半開きになるよう工夫したりする。70度は超えないよう気をつける。(酵素が死滅する) ・途中1〜2度混ぜるとより発酵が進む。 ・低温調理器など温度設定が出来るものだとより簡単に作れる ・出来上がり後はブレンダーにかけておくと使いやすい。 ・冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能。
- 準
・苺はヘタを取り洗う。 ・水は沸かし60度にする。
- 1
炊飯器のお釜にほぐした麹(生)、 1cm〜2cm角に切った苺、 60度のお湯を入れる。 よくかき混ぜる。
- 2
炊飯器の保温機能をONにし、温度計で60度〜65度を保つようにチェックしながら6時間ほど甘くなるまで置く。
- 3
お好みでブレンダーにかけ、グラスに半量、豆乳半量、氷(材料外)を入れ混ぜていただく。
レシピID
456813
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト