しば漬け えびタルタル

ゆで卵を作る。鍋に冷蔵庫から出した卵と、しっかり浸かるくらいの水(材料外)を入れ中火にし、沸騰したら弱火にし12分程茹でる。 水に取り殻を剥く。

むき海老は背腸があれば竹串などで除く。 鍋にA 水500ml、酒大さじ1、塩少々を入れ火をつける。沸騰したら火を止め、剥き海老を入れ蓋をし、冷めるで置く。

赤玉ねぎは皮を剥き、根を落とし、みじん切りにする。水分を軽く絞る。 しば漬けは水分を軽く絞り、粗みじん切りにする。②のむき海老はぶつ切りにする。

ボウルにマヨネーズ、ホワイトビネガー、砂糖、塩、ゆで卵を入れ、卵を潰しながら混ぜる。③の赤玉ねぎ、しば漬け、むき海老を入れ、ディルをちぎりながら入れ、全体を混ぜる。粗挽き黒胡椒をお好みで挽く。