しば漬け えびタルタル
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間10分(ゆで卵を作る時間は除く)
ぷりっぷりに仕上げたエビをしば漬けと合わせてタルタルに！ しば漬けの乳酸菌発酵の酸味がタルタルのアクセントに。 無添加の昔ながらの酸っぱいしば漬けが美味しいです。 具沢山にして、そのまま食べるもよし、 バゲットに乗せて食べるもよし。 サンドイッチの具にしても美味しいです！
材料2人分
- むき海老140g
- しば漬け40g
- マヨネーズ大さじ4
- 赤玉ねぎ30g
- 卵2個
- ディル2g
- ホワイトビネガー大さじ1/2(酢やレモン汁でも良い)
- 砂糖小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 粗挽き黒胡椒少々
- A水500ml
- A酒大さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
・今回下処理済のエビを使いましたが、そうでない場合は海老の下処理をする。殻を剥いだ海老に片栗粉をまぶし、よく混ぜ、水洗いする。背腸は竹串などで引っ張り上げて、除く。 ・しば漬けによって塩分量が違うので、控えめに入れてから味見をし調節する。
- 1
ゆで卵を作る。鍋に冷蔵庫から出した卵と、しっかり浸かるくらいの水(材料外)を入れ中火にし、沸騰したら弱火にし12分程茹でる。 水に取り殻を剥く。
- 2
むき海老は背腸があれば竹串などで除く。 鍋にA 水500ml、酒大さじ1、塩少々を入れ火をつける。沸騰したら火を止め、剥き海老を入れ蓋をし、冷めるで置く。
- 3
赤玉ねぎは皮を剥き、根を落とし、みじん切りにする。水分を軽く絞る。 しば漬けは水分を軽く絞り、粗みじん切りにする。②のむき海老はぶつ切りにする。
- 4
ボウルにマヨネーズ、ホワイトビネガー、砂糖、塩、ゆで卵を入れ、卵を潰しながら混ぜる。③の赤玉ねぎ、しば漬け、むき海老を入れ、ディルをちぎりながら入れ、全体を混ぜる。粗挽き黒胡椒をお好みで挽く。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト