しば漬け えびタルタル

材料2人分

• むき海老
  140g
• しば漬け
  40g
• マヨネーズ
  大さじ4
• 赤玉ねぎ
  30g
• 卵
  2個
• ディル
  2g
• ホワイトビネガー
  大さじ1/2(酢やレモン汁でも良い)
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• A
  水
  500ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  ゆで卵を作る。鍋に冷蔵庫から出した卵と、しっかり浸かるくらいの水(材料外)を入れ中火にし、沸騰したら弱火にし12分程茹でる。 水に取り殻を剥く。

• 2

  むき海老は背腸があれば竹串などで除く。 鍋にA 水500ml、酒大さじ1、塩少々を入れ火をつける。沸騰したら火を止め、剥き海老を入れ蓋をし、冷めるで置く。

• 3

  赤玉ねぎは皮を剥き、根を落とし、みじん切りにする。水分を軽く絞る。 しば漬けは水分を軽く絞り、粗みじん切りにする。②のむき海老はぶつ切りにする。

• 4

  ボウルにマヨネーズ、ホワイトビネガー、砂糖、塩、ゆで卵を入れ、卵を潰しながら混ぜる。③の赤玉ねぎ、しば漬け、むき海老を入れ、ディルをちぎりながら入れ、全体を混ぜる。粗挽き黒胡椒をお好みで挽く。

ポイント

・今回下処理済のエビを使いましたが、そうでない場合は海老の下処理をする。殻を剥いだ海老に片栗粉をまぶし、よく混ぜ、水洗いする。背腸は竹串などで引っ張り上げて、除く。 ・しば漬けによって塩分量が違うので、控えめに入れてから味見をし調節する。

作ってみた！

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