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    汁物

    もろこし麹スープ

    • 投稿日2022/08/12

    • 更新日2022/08/12

    • 調理時間30

    お気に入り

    53

    子供たちに大人気のスープです。うま味調味料を使わず、野菜のうまみを最大限引き出しています。麹を使っているので、腸を元気にするスープです。冷たくしても温めてもおいしく召し上がれます。

    材料4人分

    • とうもろこし
      1本
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 400ml
    • 豆乳
      600ml
    • 塩麹
      大さじ4~5

    作り方

    ポイント

    とうもろこしの芯から旨味がたっぷりのだしだ出ますので、芯ごと蒸し煮にします。蓋をすることで、蒸気で旨味を循環させますので、必ず蓋をしてください。

    • 1

      とうもろこしは包丁で実を外す。玉ねぎはみじん切りにする。

    • 2

      鍋にとういもろこしの実、芯、玉ねぎ、水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして20分蒸し煮にする。

      工程写真
    • 3

      ブレンダーで攪拌し、豆乳を加え、塩麹で味を調える。

    レシピID

    442731

    質問

    作ってみた!

    • 785683
      785683

      2022/08/25 08:24

      芯も一緒にブレンダーにかけるのでしょうか?

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    こいけかおる

    家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、5人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい!」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター

    「料理家」という働き方 Artist History