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もろこし麹スープ

汁物

もろこし麹スープ
  • 投稿日2022/08/12

  • 調理時間30

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子供たちに大人気のスープです。うま味調味料を使わず、野菜のうまみを最大限引き出しています。麹を使っているので、腸を元気にするスープです。冷たくしても温めてもおいしく召し上がれます。

材料4人分

  • とうもろこし
    1本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 400ml
  • 豆乳
    600ml
  • 塩麹
    大さじ4~5

作り方

ポイント

とうもろこしの芯から旨味がたっぷりのだしだ出ますので、芯ごと蒸し煮にします。蓋をすることで、蒸気で旨味を循環させますので、必ず蓋をしてください。

  • 1

    とうもろこしは包丁で実を外す。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 2

    鍋にとういもろこしの実、芯、玉ねぎ、水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして20分蒸し煮にする。

    工程写真
  • 3

    ブレンダーで攪拌し、豆乳を加え、塩麹で味を調える。

レシピID

442731

「とうもろこし」の基礎

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こいけかおる
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こいけかおる

家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、5人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい!」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター

「料理家」という働き方 Artist History