こいけかおるのレシピ一覧 (50件)

こいけかおる

子供たちに大人気のスープです。うま味調味料を使わず、野菜のうまみを最大限引き出しています。麹を使っているので、腸を元気にするスープです。冷たくしても温めてもおいしく召し上がれます。

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春は鯛が美味しい季節です。そして、春はお祝い事が多い季節でもあります。ご家族のお祝いに是非お役立てください。大根を一緒に炊き込む事で、魚の消化吸収を助け、風味も増します。また、量増しになるので、ダイエット効果も期待できます。

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ヤング（ベビー）コーンはひげ根が美味しいのです！ひげ根には、美肌効果や、むくみ、便秘解消の働きがあるそうです。焼きたてコーンの、フレッシュならではのさわやかな甘さと風味もたまりません。おつまみとしても、付け合わせとしてもとても便利です。ヤング（ベビー）コーンは間引いたトウモロコシ。5月から7月にかけて、フレッシュな皮つきのものが店頭に並びます。旬菜にはその時期に必要な身体への作用が備わっています。ひげ根ごと食べて、元気を頂きましょう。

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実際に食べてもザーサイと思って食べてしまう程の美味しさです。ザーサイもブロッコリーも同じアブラナ科の植物です。ブロッコリーの芯を塩漬けし、乳酸発酵することで、ザーサイの様なコリコリした食感になります。発酵させるので、腸活効果も期待できます。ブロッコリーの茎は、VCやβカロチン、食物繊維も豊富に含まれています。葉から根へ、根から葉へ栄養素を運ぶ場所ですから、豊富な栄養があり、優秀な細胞の部位なのです。

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炒り黒豆で炊き上げた黒豆ご飯は黒豆の香ばしい風味と甘さがたまりません。綺麗な紫色のご飯は食欲をそそります。炒り黒豆はそのままでもおやつややおつまみに、とても便利です。噛めば噛むほど甘味が増します。よく噛む習慣が身に付きます。また黒豆はとても優秀です。ポリフェノールの一種のアントシアニンは強い抗酸化作用をもち、アンチエイジング効果や、疲れ目にも効果があります。また、脂質の代謝を助け、利尿作用、血流を促す効果があると言われています。

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青大豆は甘味の強い大豆の品種です。浸水してから炒るので、柔らかくてとても食べやすいのです。子供たちがついつい手を伸ばし、病みつきになってしまう炒り豆です。噛めば噛むほど、口の中に甘味が広がるので、しっかり噛む習慣が身に付きます。また、脂肪分が少ないので、大人のおつまみにもとても重宝します。お弁当にも便利です。

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里芋は、そのぬめりで手がかゆくなったり、皮も剥きにくく、厚く剥いてしまいがちです。が、実は皮の近くに優秀な栄養素が含まれています。皮ごと下茹でをすると、皮もスルリと剥けて栄養素も丸ごと頂けます。程よいぬめりが白味噌をとろりとしてくれるので、里芋にしっかり絡んでくれます。里芋のぬめり「ガラクタン」は血圧を下げ血中のコレステロールを取り除く効果があります。 また、「ムチン」は胃・腸壁の潰瘍予防・肝臓強化に役立ちます。 食物繊維も豊富なので、便秘改善にも効果があります。

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真空の状態で低温で長時間加熱する方法を真空低温調理といいます。低温調理は、低温で加熱する事で素材の旨味を封じ込め、柔らかくジューシーな食感に仕上がる調理法です。炊飯器の保温機能を使うので、とても手軽です。冷蔵庫で２～３日保存し、食べる直前に仕上げれば良いので、パーティ等ではとても便利です。

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真空の状態で低温で長時間加熱する方法を真空低温調理といいます。低温調理は、低温で加熱する事で素材の旨味を封じ込め、柔らかくジューシーな食感に仕上がる調理法です。炊飯器の保温機能を使うので、とても手軽です。冷蔵庫で２～３日保存し、食べる直前に仕上げれば良いので、パーティ等ではとても便利です。

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大根の美味しい季節です。干し大根を使うとすぐに煮えて味も染み染みの煮物ができます。切って干してから冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば、野菜室もスッキリです。しかも、すぐに使えてとても便利です。天日に干した大根はとても甘味が出て、旨味も栄養価もアップし、最強の時短料理です。